怕入廚房的女孩子，最怕弄得污污糟糟，油煙滿面。不過做蛋糕和麵包就唔同，不用開鑊做煎炸功夫，怕油煙味者最啱。好似今次示範的Kennis，中西菜皆鑽研過，不過最終情歸糕餅行列，重開班做埋整餅導師。如此投入，原因好簡單，就是為了那種新鮮出爐的香味！
記者：羅惠芬 攝影：伍慶泉
示範：糕餅導師Kennis
Kennis以前跟一般女孩一樣，對廚房工作可用「討厭」二字形容，三餐都是出街吃。自從6年前轉工後，一班新同事個個愛煮，Kennis由幫手洗碗碟，慢慢學拎鑊鏟，最後重學埋整甜品，而且欲罷不能㖭！
Kennis在成功炮製第一個蛋糕前，經歷過無數次失敗。她說初學整蛋糕和麵包，單靠睇食譜一定唔成功。皆因坊間食譜書中，很多材料都極難找，尤其以前唔興DIY，單是找齊料，已經要花一整天工夫，「買材料咁辛苦，整唔到會好唔甘心，所以激勵到我，不斷失敗再嘗試。」
屢敗屢試，變相讓Kennis累積到更多經驗。就如她剛學識做麵包時，每晚放工後都整定幾個，留番第二朝當早餐，多做自然做得好。「煮中西餐，可以邊做邊試味，有錯可以即刻改正。但做麵包糕點，未到最後一刻，都唔知成功與否，好刺激！」
現時她在FriandiseCooking廚藝中心內當導師，教人兼自娛。「成班人一齊整蛋糕，開心好多。」佢重話，不少男孩子都會學整蛋糕，女朋友實冧！
香港人極愛芝士蛋糕，今次Kennis示範這個藍草莓芝士蛋糕，不需用焗爐，只要放入雪櫃雪硬身即可，對初學者或家中欠焗爐者，就最適合。藍草莓味道酸酸哋，食落感覺就不太膩。不愛藍莓味的，亦可以改用其他漿果代替，如士多啤梨、紅莓等，做法一樣。
用咩料：
克力架餅碎 70g
牛油 50g
砂糖 46g
忌廉芝士 200g
魚膠片 2塊
淡忌廉 145g
藍草莓醬 120g
雞蛋 1隻
呍呢拿油和Rum酒 少許
藍草莓 一盒
小貼士：
1.已加入魚膠片的芝士漿會好快凝固，所以做入餅模時要快手。
2.唧草莓醬時，將蛋糕中間和四周留空，目的是讓面層和底層的芝士漿連接。
好易做：
Kennis愛吃鹹麵包，尤其加有黑椒的更是至愛。不過坊間賣的麵包，黑椒多極有限，最終都要自己做。「有時成班同學整麵包，出爐後一屋麵包香，最吸引。」她說學做麵包不難，不過，要做出一個既鬆且軟的麵包，一定要多試幾次。今次用的材料中，高筋麵粉、胚芽粉和酵母，在一些大型超級市埸就可找到。
用咩料：
高筋麵粉 250g
鹽 1茶匙
胚芽粉 1茶匙
酵母 11/3茶匙
煙肉 2片
溫水 165g
黑胡椒 少許
小貼士：
做第一個步驟時，麵粉、胚芽粉和酵母三者要分開擺放，水要集中在酵母上倒，待其完全溶解，才混合其餘粉末，否則麵包就很難發酵。
好易做：
FriandiseCookingStudio12月份的麵包課程尚餘少量空位，1月份課程表將於12月7日公布，詳情可到
