如果想起吃潮州菜，會去皇后大道中的「尚興」。這家店生意太好，一星期七天，不訂位吃不到正常晚飯。有時候我會在晚上十點鐘去，那是「尾輪」了，雖然遲了一點，倒是可以在打烊之前吃一頓名副其實的晚飯。
煎一客「蠔仔煎」，炸一客蟹棗，切一碟滷水鵝肉，來一客豬皮豬紅，再加一碗肉碎粥，已是非常滿足的一頓。
要是想吃得富貴些，可以來一碗潮式紅燒翅，味道香濃，比任何一間五星級大酒店的出品都好。油泡一碟響螺片，一隻好大的響螺從殼裏挖出來，切掉老頭和周邊的老皮，薄薄不過片出三四片來，好吃與否，全靠大師傅把握火候的本事，時間不夠則生，時間太久則老。做好了又嫩又鮮，雖然每一片大約值港幣一百六七十元，但吃過就知道物有所值。
「韮菜盒」是不能漏掉的，餡裏面有豬肉、火腿、蝦肉、蟹肉，然後把韮菜攪成汁揉進油酥麵粉裏，麫成翠綠。包好了餡，入油鍋炸，炸得金黃鬆化，蘸濃得起漿的甜醬吃，六個一碟，總是不夠分。
「荷包鱔」也特別，先用豬骨、火腿、老雞煲好上湯，然後用潮州鹹菜包上一段段白鱔，浸在湯裏隔水蒸，數小時後，湯的鮮味和白鱔的鮮味融在一起，加上酸酸鹹鹹的鹹菜，特別吊味，白鱔肥美得入口即溶，連湯帶菜，一眨眼就吃個底朝天。
吃完熱菜吃甜品，「白果芋泥」是我的至愛，還有老闆一定要親自動手的「糕燒三寶」，白的是芋頭，紅的是紅薯，金的是銀杏，甜蜜細膩，口感特佳。問老闆是怎麼做的，他說其中有些獨步單方，要保密。不知是不是噱頭，無論如何，真的好吃。