【記者翁煜雄報道】港人近年偏愛豬肉而日漸捨棄牛肉，政府最新資料顯示，過去二十年豬肉食用量增加近兩成，牛肉則少吃了一成四。飲食業指出，新推出的豬肉菜式如豬頸肉及澳門豬扒包等亦大受歡迎；醫學界認為，這是不時有瘋牛症等不利牛肉的報道，但牛肉與豬肉都含脂肪，食用均需適量。
政府統計處的資料顯示，九六年人均豬肉總食用量與人均牛肉總食用量的比例，大致保持為三比一；但九七年起比例突然上升，至去年每人每日食用一百零五點二克豬肉，及二十三點三克牛肉，比例升至四點五比一。
澳門茶餐廳五年前在港設店，並引入澳門豬扒包，大受歡迎，該店區域經理梁繼斌說，現時全線四間分店每日賣出逾四千個豬扒包，焗豬扒飯亦賣出數百碟；反而牛肉菜餚較失色，「以前啲女仔話食牛肉皮膚唔靚，𠵱家連男仔都話食少啲。」他說餐牌現只剩下咖啡牛肉飯：「寧願做多啲豬肉。」
老趙越南菜老闆趙祚豪稱，除傳統香茅豬扒飯，近年興起的豬頸肉亦成為必點菜式，最佳烹調方法是燒或焗：「因為佢有啲肥，蒸唔好食。」最近以秘製調味料焗製豬頸肉，每日一間分店可賣出數十碟。
他說，豬頸肉在外地不太受歡迎，連泰國亦多用作沙律，反而在本港卻因多人進食而升價十倍：「其實豬耳、豬鼻都好好味，但除咗蔡瀾，唔係咁多人敢食。」
飲食專欄作家蔡瀾稱，豬頸肉又名「肉青」，屬豬頸及豬臉的肉，以往被視作下等肉，內地用以製臘腸，近年本港卻大受歡迎：「有啲豬販同我講笑，話我成日寫豬頸肉好食，搞到人人都食，價錢貴咗，豬販反而冇得留嚟自己食呀。」
醫學會會長勞永樂認為，近年時有不利牛肉的報道，如瘋牛症及O157大腸桿菌等，部份人又認為牛肉含大量脂肪，會造成心臟血管疾病。不過，他強調，無論豬肉及牛肉均含脂肪，食用都須適量，亦沒證據顯示牛肉較豬肉含較多細菌。