最近看到本關於低胰島素減肥法的書，相信是想減肥但又想繼續大魚大肉人士的喜訊。呢種在日本極流行的新興減肥法，理論是利用調節體內胰島素的分泌，去控制血糖量的吸收，從而達至減肥效果。
低胰島素減肥法由日本人永田考行創立，他的著作《愈吃愈瘦；低胰島素瘦身法》詳述這種減肥法的理論：當吃下碳水化合物（如飯、麵）後，血糖上升，胰臟會分泌胰島素，而關鍵在於胰島素會使脂肪細胞優先將血液中的脂肪、血糖屯積。
該理論簡單啲即是話，當吃進愈容易讓血糖上升的碳水化合物，愈容易增加胰島素的分泌，人便會愈容易肥胖。
道理雖簡單，但實行須注意三大事項。首先，三餐要正常，因少吃一餐，反而讓下一餐的胰島素分泌過多，肥胖更易出現；其次，碳水化合物不能完全不吃，但可選一些低血糖指數的碳水化合物，如糙米比白飯健康，意大利粉較即食麵有營養等；最後，是多吃高纖維和醋類食物，因醋能減慢食物從胃到小腸的速度，防止血糖急速上升。想大魚大肉也不會肥，進食時就要留意低胰島素的食材。
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