近排天氣涼咗，很多時都會不知不覺便吃多了，往往過後肚脹脹才發現吃滯了，所以偶爾應該煮點清淡的食物來清腸胃。今次讀者Cindy教了兩道以瓜為主角的一餸一湯，味道清淡中帶有鮮味，吃來不覺口寡寡又可減肥，女士不妨照辦煮碗。
記者：謝翠玲
攝影：黃子偉
示範：西灣河讀者Cindy
雖然Cindy是家庭主婦，但做起示範來，便一派烹飪導師的派頭，不停跟小記分享烹飪心得和竅門，例如冬瓜跟豉油同煮會變酸、牛肉用鹽醃會變嚡、埋玻璃芡用馬蹄粉會比用生粉滑身等，隨口而來的也是入廚小貼士。原來廚藝高超除了是天份，大概是因為Cindy是個烹飪狂熱者。
多年的入廚經驗，甚麼中式小菜、點心、西式菜餚糕點，以至各國美食，全部都難不倒Cindy。經常參加各種不同的烹飪班，利用學來的烹飪技巧，加上不時的構思和創新，新鮮又奇特的菜餚不時都會出現在她家的餐桌上。例如一道叫做「翡翠龍門」的菜式，看到名字會不明所以，原來是用豆角蹺成環狀，再把蝦放上同蒸，美觀又有特色，不過因為太繁複便很少做，始終簡單又美味的家常菜才是她跟家人的最愛。
這道菜看似簡單，但卻是充滿心思和技巧的一個家常菜。在預先蒸熟的冬瓜件，表面打上一個加入六種配料的鮑魚汁玻璃芡，便成為「七彩冬瓜」，味道清新之餘又帶有鮮味。Cindy建議如果想冬瓜再入味一點，可將冬瓜件蒸好攪成茸。
用咩料： （自製價：$25）
冬瓜 2斤
青豆 2両
粟米 2両
甘笋（切花） 1/4個
瑤柱（已浸，蒸熟） 2-3粒
冬菇（已浸，蒸熟） 8隻
金華火腿（切粒） 1小片
薑片、蒜頭 各少許
小貼士：
1.煮冬瓜千萬不可以用豉油來調味，不然味道會變酸。
2.鮑魚汁的味道比蠔油更鮮味，份量少少便已很夠味，所以不要落太多免得過鹹。
合掌瓜現在正當造合時，加上味道清甜，無論用來煲湯、滾湯或是炒食也很適宜。可是因為合掌瓜的外形比較奇怪，也不是太好處理的瓜類，有些朋友可能會覺得太麻煩便不想煮它。Cindy提議說其實只要選擇比較圓滑的合掌瓜，便可以省卻很多麻煩，下次不妨留意。
用咩料： （自製價：$12）
合掌瓜 2個
牛肉 4両
薑片 3片
小貼士：
醃牛肉不可以加鹽，不然肉質會變嚡。
