隨着咖啡連鎖店廣開分店，飲咖啡的港人愈來愈多，但售賣咖啡原材料的專門店卻不常見，位於跑馬地的咖啡香房當屬少數例子。該店專門出售新鮮炒製的咖啡豆，亦供應未炒的生咖啡豆，以至即磨即沖的新鮮咖啡，對於酷愛咖啡一族，絕對是一個新選擇。
咖啡香房執行董事洪志輝表示，大部份本港出售的咖啡豆，包括星巴克、PacificCoffee及超級市場在內，都是在外地炒完，再經包裝才運來香港，真正到用家手上，最少已事隔兩三個月。
「問題是咖啡豆炒完後香味不能持久。」他說，最佳香味是在炒完兩星期內，而炒好的咖啡豆要儲存在雪櫃，這樣可保存最多1個月，而該店儲存逾1星期的已炒咖啡豆，會半價清貨，以維持產品新鮮。「其實咖啡豆一炒好不會即刻出味，要等4至6小時後香味才溢出，之後即刻磨、即刻沖，效果最理想。」
洪志輝表示，很多人從超級市場買一包咖啡豆回家，一打開會有香味，但沖第二杯已經不香，主要在包裝過程中密封了香味，但長時間後香味便揮發。
本港亦有公司提供即炒咖啡豆，例如捷榮，而咖啡香房不同之處，是從日本購入未炒的生咖啡豆，成本較高。洪志輝指出，那些豆並非在日本種植，而是從外地進口，由於日本對入口產品有嚴格質量檢查，例如限制是否滲入農藥，所以毋須自己檢驗，已有高質素保證。
為了這盤生意，拍檔北村京子特別返回日本修讀相關課程，日間亦由她負責看舖。他則會根據客人要求，混合不同的咖啡豆及炒法，每日在店內新鮮炒豆，並提供送貨服務；另外亦預留部份作零售，讓顧客買回家自己磨研。
他說，現時已有一批公司客定期訂購，提供穩定的收入來源，零售散客所佔比例不大。該店開業半年，目前仍處階段，除了賣咖啡豆外，亦售賣沖咖啡器皿、咖啡禮物包、咖啡豆朱古力及啫哩，希望日後擴展至咖啡蛋糕及吸味劑。
針對跑馬地特色，咖啡香房營業時間只限於下午3時至晚上10時，洪志輝解釋，因為該區並非商業區，午膳後飲咖啡的人不多，故暫只瞄準放工回家的顧客。跑馬地平日人流不多，假期則多遊客，但他無意營造高格調形象，該店的即磨即沖，咖啡售價亦與星巴克看齊。
本報記者
