喜歡飲咖啡的香港人很多，但對咖啡有深入認識的則較少，據咖啡香房執行董事洪志輝介紹，咖啡豆主要分3種：阿拉伯系、利比利亞及波旁（bourbon）。本地以阿拉伯系豆為主，大多來自巴西、牙買加及印尼，較知名的有摩卡（mocha）及藍山，其中以藍山的價格較高，因為產自牙買加的藍山豆不用混合其他豆，香味及口感亦較穩定；一般咖啡則大多是混合了不同的豆（blended），故會產生不同香味及口感。
他說，很多時有人飲了咖啡後感到不適，其實是咖啡豆不新鮮，甚至變壞產生的問題。他指出，咖啡可以不用加糖加奶，純飲齋啡更能感受其香味。
至於愛加糖加奶亦無不可，但有先後次序，應先加糖攪拌，之後才加奶且毋須再攪拌，因為奶本身有一層油脂，可保存咖啡本身的熱度，令咖啡不會太快變酸。