要吃泰國菜，自然想起九龍城，而吃韓國菜，便首推尖沙嘴金巴利街一帶。隨着韓流逐漸受港人歡迎，韓國菜館和雜貨店也愈開愈多，但有時又真的是新不如舊，老字號屹立不倒的確會有原因，位於金巴利街二十多年的莊園韓國料理，便是一好例子。
記者：陳葱
攝影：陳智良
第一次光顧莊園的人可能會給價格嚇住，店面是簡樸老舊的裝修，但看餐牌的價錢卻一點都不便宜，不過當看到食物的份量和十多碟不另收費的泡菜時，便會覺得是物有所值。
老闆娘兼大廚崔光子自76年便在莊園坐鎮，在香港二十多年下來，已是三代同堂，小孫兒也已經有兩個，同是來自韓國的媳婦久不久亦會到廚房幫忙，一直以來崔媽媽都絕不妥協，食物質素依然保持傳統韓國風味，所以韓國客人亦特別多，加上近年韓風勁吹，去年更於銅鑼灣謝斐道開設了兩層的新店，以方便港島區的顧客。
問崔媽媽可喜歡在香港的生活，她說好開心，特別是到酒樓一盅兩件的時候，吃到美味的蝦餃和蓮蓉包，可以欣賞別人烹調的美食，亦一樂也！
要看一家韓國菜館的水準，看她的泡菜，已可略知一二，如果泡菜水皮，其他食物質素，也唔慌會出色到哪裏。到莊園，便知道夠地道，人客甫坐下來，便會奉上十多款韓國泡菜，真是酸甜苦辣俱備，主打當然是不可缺少的金漬kimchi，而且泡菜的款式會因季節而有所變換，所以未必次次相同。
嗜好火鍋人士，韓式牛雜火鍋的確值得一試，崔媽媽在特別炮製的韓國辣湯底上，放滿各式各樣蔬菜，還有生牛肉，再配合預先煮好的牛雜，其中最特別的要數從韓國運來的牛腸，問崔媽媽有何過人之處，她說：「肥啲，好識（食）啲嘛！」如果食得辣，不妨把原來白白淨的韓國年糕，留到最後盡吸湯汁的精華，變成紅卜卜時才把它吃進肚，這時年糕便夠晒入味，至於味道，嘩！辣呀！（$200?小鍋；$300?大鍋）
安魚康魚的樣子十分古怪，十足十是電影異形中的怪物造型一樣，之不過把它去皮起骨後，魚肉則白雪雪，肉質鮮美嫩滑，崔媽媽先把它用韓國辣椒醬醃好，煮時再加入韓國豉油及其他調味料，崔媽媽說她的撒手鐧是加一點山葵醬和辣椒粉，咁食落就夠晒韓Feel（我就話「去寒Feel」至真，又辣椒醬又辣椒粉再加埋山葵醬，重唔辣到出汗）！雖然菜名叫蒸安魚康魚，但其實跟我們理解的蒸完全不一樣，崔媽媽把它預先煮好，食時再放在火爐上，邊烤邊吃，最適合秋冬時進食。（$300）
燜牛肋骨煲是我的心水推介，亦是唔食辣的最佳選擇，牛肋骨經過三小時的烹調，肉質香軟鬆化、牛肉跟一同烹煮的蔬菜互為因果，味道相互提升，不單止牛肋骨味道一流，白蘿蔔更像海綿一樣，把各種味道的精華盡吸，香甜入味，餘下的湯汁亦千祈不要浪費，因為它會是撈白飯的絕配，YumYum。（$120）
所謂石板八爪魚，其實跟鐵板燒有些類同，由韓國運來的八爪魚及節瓜、再配合洋葱、紅蘿蔔等蔬菜，其主要調味當然少不了韓國辣椒醬，崔媽媽用石板盛好所有材料，然後讓客人在枱上烤熟，是跟韓國燒酒的一流搭檔。（$300）
麵片湯主要味道來自韓國特產的鹹魚仔水，鹹魚仔水跟泰國魚露有點近似，配合海帶、蜆、大葱、韓國節瓜及白蘿蔔做成湯底，然後把自製的韓國麵片煮熟；甚麼是麵片？原來麵片跟寧波的麵疙瘩有些近似，即有些像刀削麵，把麵粉搓成麵糰，然後切細放湯，口感相當煙韌。問到崔媽媽的秘訣，她說最緊要是搓麵糰時要搓耐啲，搓耐啲就好食啲。（$80）
莊園韓國料理
地址：尖沙嘴金巴利街G1地下
電話：23684606
營業時間：11:30am-5:00am
