【本報訊】有人愛拿香港和上海比較，就是炮製美食也不例外，大比拼的結果卻是個雙贏局面。曾到上海傳授廚藝的劉華東，以「蜜餞燒鴨胸」的佳餚，與從上海南來獻技的王月平撚手「招財寶鴨」，平分旅發局美食之最大賞的至高榮譽金獎。
三十五歲的劉華東昨日得獎後對記者細說入廚生涯。他說十五歲起學藝，九一年得到老闆賞識，獲派到深圳、廣州和上海授徒，傳授南方菜式。但留在內地的七個年頭，也令他學到內地廚藝。
昨日為他贏得至高榮譽金獎的「蜜餞燒鴨胸」，構思來自北京的蜜餞火腿，他憑着求變創新的精神，以芒果乾取代蜜餞，用煙燻鴨胸肉代替火腿，配上吃北京填鴨的夾餅，成為一道惹人垂涎的美食。
入廚四十年，老家在浙江紹興的王月平，應詠藜園東主之邀，留下上海籍妻子，離鄉別井來港幹活。為了把參賽作品「招財寶鴨」做到皮脆肉嫩、入口鬆化，半年來沒返鄉探望嬌妻。他說，一切都是為了自己的前途，這一次奪得美食大賞，證明他的決定沒有錯。
美食之最大賞總評審韋基舜說，評判分別來自北京、日本、台灣食家，也有在港定居二十年的外國人，最難得是那位已是老香港的外國朋友，站在旅客角度與品味，選出最賞心的美食。
蔬菜組總評審的香港餐務管理協會主席楊維湘，形容蔬菜是最難評審的菜式。他笑言，「蔬菜炆要入味、炸要脆口、灼菜要清爽。今次係廚師考評判，唔係評判考名廚。」結果劉秉雷的「層巒聳翠」與高振華的「海棠炒野菌」同得該組最高榮譽金獎。
