西班牙菜天然風采

西班牙菜天然風采

香港人對西班牙菜較陌生,其實西班牙菜主要以橄欖油作調味,不含飽和脂肪酸,既天然健康又有營養,但又能保持地中海拉丁民族喜愛濃郁味道的特色。今日為大家介紹一間西班牙餐廳ELCid的六款至「營」美食。
文:盧漢傑
圖:張志華
Model:Elaine(CalCarrie)

西班牙番茄湯開胃--$40
湯,並不一定熱飲,這款凍湯以鮮番茄榨汁切碎,放入橄欖油調味,然後放入雪櫃冷藏,餐前飲用,格外開胃醒神。
營養師評語:番茄含豐富茄紅素及維他命C,具防癌抗衰老作用,加上沒有像一般西湯都加入忌廉,忌廉有飽和脂肪,多食容易致肥。

蒜茸番茄麵包香口--$40
大蒜的香味滲透入麵包中,然後將新鮮切粒的番茄塗在麵包上,口感更是一流。
營養師評語:番茄的益處之前已提過,另外大蒜具殺菌功能,蒜茸番茄麵包是不錯的餐前小吃。

扒沙甸魚清燒甜美--$50
香港人通常只在罐頭才吃到沙甸魚,其實西班牙北部海岸盛產沙甸魚,簡簡單單將沙甸魚清燒,澆上檸檬汁,鮮甜美味。
營養師評語:沙甸魚含豐富蛋白質,魚軟骨含豐富鈣質。清燒煮法少用油,比吃罐頭健康。

雜橄欖佐酒佳品--$65
西班牙愛用橄欖油烹調,不但因為它清香,更因為它具單元不飽和脂肪酸,對身體有益。鮮橄欖更是其中一款Tapas,酸酸甜甜,是佐酒佳品。
營養師評語:單元不飽和脂肪酸有效降低壞膽固醇,提升好膽固醇,減低血管栓塞機會。所以無論生吃橄欖或用橄欖油做餸,都是健康之選。

鮮蘆筍風腿卷清淡--$60
西班牙特產風腿,以原條豬腿風乾醃製,味道像火腿,切片後包上原條鮮蘆筍,清新可口。
營養師評語:蘆筍含豐富纖維素,幫助消化,但由於蘆筍味太淡,習慣濃味的香港人不易入口,不過加上味略淡的風腿,就較為香港人接受。

大蝦海鮮焗飯主菜--$260
用蜆、蛤、魷魚等海產加上米和西藏紅花,混入海鮮上湯煮成,金黃色的海鮮飯便大功告成,配上原隻大蝦及青口,是西班牙的招牌菜。
營養師評語:用上湯焗飯,比炒飯用更少油、更健康,海鮮含豐富礦物質,比紅肉更少脂肪。

西班牙番茄湯開胃

蒜茸番茄麵包香口

扒沙甸魚清燒甜美

雜橄欖佐酒佳品

鮮蘆筍風腿卷清淡

大蝦海鮮焗飯主菜