香港人對西班牙菜較陌生，其實西班牙菜主要以橄欖油作調味，不含飽和脂肪酸，既天然健康又有營養，但又能保持地中海拉丁民族喜愛濃郁味道的特色。今日為大家介紹一間西班牙餐廳ELCid的六款至「營」美食。
文：盧漢傑
圖：張志華
Model:Elaine(CalCarrie)
湯，並不一定熱飲，這款凍湯以鮮番茄榨汁切碎，放入橄欖油調味，然後放入雪櫃冷藏，餐前飲用，格外開胃醒神。
營養師評語：番茄含豐富茄紅素及維他命C，具防癌抗衰老作用，加上沒有像一般西湯都加入忌廉，忌廉有飽和脂肪，多食容易致肥。
大蒜的香味滲透入麵包中，然後將新鮮切粒的番茄塗在麵包上，口感更是一流。
營養師評語：番茄的益處之前已提過，另外大蒜具殺菌功能，蒜茸番茄麵包是不錯的餐前小吃。
香港人通常只在罐頭才吃到沙甸魚，其實西班牙北部海岸盛產沙甸魚，簡簡單單將沙甸魚清燒，澆上檸檬汁，鮮甜美味。
營養師評語：沙甸魚含豐富蛋白質，魚軟骨含豐富鈣質。清燒煮法少用油，比吃罐頭健康。
西班牙愛用橄欖油烹調，不但因為它清香，更因為它具單元不飽和脂肪酸，對身體有益。鮮橄欖更是其中一款Tapas，酸酸甜甜，是佐酒佳品。
營養師評語：單元不飽和脂肪酸有效降低壞膽固醇，提升好膽固醇，減低血管栓塞機會。所以無論生吃橄欖或用橄欖油做餸，都是健康之選。
西班牙特產風腿，以原條豬腿風乾醃製，味道像火腿，切片後包上原條鮮蘆筍，清新可口。
營養師評語：蘆筍含豐富纖維素，幫助消化，但由於蘆筍味太淡，習慣濃味的香港人不易入口，不過加上味略淡的風腿，就較為香港人接受。
用蜆、蛤、魷魚等海產加上米和西藏紅花，混入海鮮上湯煮成，金黃色的海鮮飯便大功告成，配上原隻大蝦及青口，是西班牙的招牌菜。
營養師評語：用上湯焗飯，比炒飯用更少油、更健康，海鮮含豐富礦物質，比紅肉更少脂肪。
