中國人對用藥滋補最有心得，不過年輕一輩對藥很是抗拒。其實藥膳不一定等同「苦」和「醫病」，除了一般中藥外，很多新鮮的材料也是藥膳元素之一，今次就介紹兩款藥膳菜式，既能養生，色香味亦俱全。
記者：羅惠芬 攝影：伍慶泉
示範：藥膳坊大廚何世昌
藥膳不是藥，它強調的是膳，是食物為主，配以少量具食療功效的食物，所以不會有滿口藥味的感覺。一般可達滋潤強身和健體功效，體弱的人士食用最適合。
今次為我們示範的何世昌師傅，身兼祈福藥膳坊主管兼大廚，擁有二十年入廚經驗，自言：「無咩中菜未煮過！」他說，以前煮菜最注重火候，油份又重，吃得多皮膚身體都唔好。自從專注做藥膳後，連家人都受惠。他又說：「講真，食得多，屋企人真係面色紅潤咗！」何師傅言之鑿鑿，令人不得不信。
「藥膳其實不一定是名貴菜式，而且做法不難，只需在材料上稍作改變就得。」最重要是，藥膳一般油份不重，極合現代人的健康飲食之道。當然，藥膳並非隨便配搭，例如今次示範的兩個菜式，所選材料均為常用，而且性質溫和，適合一般人食用。
自煮價：$40/4人份量
金童玉女其實是一個色彩豐富的南瓜盅，南瓜性質溫和，有補中益氣、化痰排膿作用。蓮子則味甘且澀，能養心益腎，滋陰斂肺，有糖尿病、冠心病及慢性支氣管炎者最適合食用。
小貼士：
大廚採用的南瓜是金沙瓜，是雲南的瓜中之王，味道較一般南瓜甜和重粉味，不過較難找到。可用普通南瓜代替，作用一樣，而且價錢更平。
用咩料：
南瓜1個、蓮子20克、雞肉50克、銀杏20克、雞肫30克、田雞50克、冬菇2隻、火腿10克
自煮價：$20/6人份量
蘆薈的藥用功效，在於消炎、清熱和平肝降火，有滋陰養顏作用。配蜜糖食用，味道清甜，加上做法簡單，愛靚的女士們最啱食。不過，每次食用份量不宜過多，每天吃約2湯匙已足夠。另外，月經期間及孕婦皆不宜食用。
小貼士：
1.新鮮原塊蘆薈多在大型超級市場找到，將所需要的份量切下，餘下的部份用保鮮紙封好切口，放入雪櫃中，可保存約三星期。
2.食用蘆薈葉片愈闊大、肉愈厚身愈好。葉子略帶微黃，沒有瘀黑的話，表示吸收了充足的陽光，藥效成份愈高。
用咩料：
鮮蘆薈2條、蜜糖4湯匙
