有人說做生意並不容易，成敗只取決於是否膽大心細，有否準備充足。那麼在元朗開設平價日本餐廳的李先生就已成功了一大步。只因他心細如塵，卻又富膽識。
記者：馬靜兒
攝影：梁細權
有些人每做一件事都會瞻前顧後，深思熟慮。李先生跟姐姐和朋友用了足足一年時間籌備，開設這間日本菜館U&Me。在元朗選址開業，因為李先生曾在元朗的日本食肆工作多年，對元朗區的情況較熟悉，所以決定在這闖天下。逆市中創業談何容易，但逆市對他們創業也有好處，至少舖租便宜了三分之一，要找好的大廚也較容易。
三個合夥人，一個負責餐廳室內設計，一個負責全盤會計，李先生則負責店內運作。問他有否因為意見分歧而有爭執，李先生斬釘截鐵的說：「沒有！三人各自有自己的崗位，大家知道自己的位置，從沒因小事大事而意見多多，整盤生意井井有條。」
「餐廳開在元朗，礙於元朗的消費力，價錢必須走大眾化路線，但又要從其他食肆中突圍而出，就要花點心思。」由環境、燈光、服務到室內溫度都一絲不苟。環境沒有半點拘束，燈光要柔和得宜，服務要細心，細微到侍應們會因應冷熱自動調節冷氣的溫度。
為了滿足人客，他們每星期都轉轉口味，不斷創新菜式，為的是要留住每個進來光顧的客人。為了做到心目中的菜式，即使南瓜、魷魚等用料都堅持要用價錢較貴的日本貨，左計右計，將價錢定得低一點。有些人總是心細如塵，對細微之處都花盡心思，可能就是對創業那份熱情。
擺明以可愛賣相作招徠，漬物卷入壽司，很受學生客歡迎。
$48
將意大利墨魚麵用蒜茸和芝士炒香，釀入日本的魷魚筒，用汁燒的方法燒熟。客人自行以刀叉切開魷魚，熱騰騰的墨魚麵冒出來，芝士香味濃郁。
先以上湯浸南瓜至入味，釀入辣肉醬同焗，吃時要刮起連南瓜肉撈勻同吃，少少辣夠惹味。
將炸生蠔以反捲方法做成壽司，蠔味香濃。
以鐵板將牛肉炒香，趁牛肉還熱辣辣就送上壽司師傅面前做成黃牛卷。一定要趁熱吃才能吃出充滿肉汁的真味。
以素翅、金菇、雞絲、蛋白及豬皮做成，上菜前再加上蟹子和木魚碎，材料平凡，但味道很親切，熱辣辣冬天最啱食。
橙色框裱起的日本畫是拍檔旅行時買下的，配上圓木條砌成的一角，是當室內設計的拍檔構思出來的。
U&Me
地址：元朗教育路29號地下C舖
電話：35210387
營業時間：星期一至五11:00am-3:00pm，6:30pm-2:00am；星期六及日11:00am-2:00pm
