家住跑馬地的Sky，如果買普通家常菜材料，她會到樓下的市政街市，但要買特別料，她便首選到銅鑼灣寶靈頓道的街市，除了有齊生猛海鮮蔬果，連帶少見的特色香料舖都可以找到。今次做的潮式家鄉焗飯中，必不可少的便是靚魚露調味。那便由賣魚露的香料店作起點。
記者：謝翠玲 攝影：楊錦文
示範：跑馬地讀者Sky
泰國魚露濃淡皆備
平日到雜貨舖買魚露，都是只有一種牌子，但這個已有二十多年歷史的香料店，濃淡口味的魚露都有得賣。這店是專賣東南亞各式香料調味，主要來自菲律賓、泰國、馬來西亞等地的產品，小小一支魚露怎會無得揀？（淡味CACOM$16/大，$8/小。濃味鱙仔露$13）
店舖資料：財合利（寶靈頓道14A號）
買完要用的材料後，本來便要立即動身，但轉身便被生果檔阿姐熱情的叫聲吸引注意力。看真點，原來這個檔的生果價錢都幾抵。
店舖資料：日天鮮果（寶靈頓道14A號）
街市菜檔基本上都是大同小異，但這菜檔卻無論是門面還是蔬菜，都特別吸引。老闆笑言他是唯美派農夫，要將菜蔬修飾靚靚才賣，下次經過不妨看看可會吸引你的視線。
今次Sky示範的是她家鄉潮州的傳統食品，但其實這可是她少有之作，皆因她其實做過五年「番書女」，在美國中部讀書工作了五年，所以她平日最拿手的，其實是各式西餐。不過她說在美國初學煮餸的日子，還是以最傳統的「焗叉燒」開始，以叉燒醬將肉醃好來焗，為她帶來香港的地道美味回憶。
不過說到方便就手，當然是做西餐，最經典的經驗，便是連續一星期都吃肉醬意粉。因為一個人煮食太麻煩，所以Sky那時便只有一次做多一點份量，一心以為分成一份份再加熱便食得夠方便，不過這樣吃真有點怕怕，所以之後便繼續她的花款搞作了。
這個家鄉焗飯是Sky取師自嫲嫲，材料非常豐富，原來是她家中有特別日子和節日時才會吃的。這個飯Sky吃過不少次，不過一直到最近，她才學到怎麼做，而且更將傳統做法改良了，減少了油的份量，更合乎健康原則。
用咩料：
米2杯、蝦10隻、冬菇6隻、花生1湯匙、瘦肉4両、芋頭4個、魚露1茶匙、葱少許
小貼士：
因為芋頭會索水，所以要加入比平日煮飯略多的水。而加入豬肉和冬菇時，要留意鍋中沒有太多水份才可加材料。
