回教徒不可吃豬肉，偏偏叉燒包、豬骨湯拉麵、豬頸肉沙律、豬扒包和豬肉腸，在香港又這麼流行，到底本地七萬名回教信眾，平日是如何解決三餐呢？答案不就是到教徒開辦的餐館囉，照這樣說，今天推介的清真粵菜館，亦是為當中半數的本地教徒而設，讓「穆斯林」（意指虔誠的回教信徒）有處聚腳地，放心食用「Halal」合法的粵式餸菜。
記者：楊一凡
攝影：伍慶泉
甫進入菜館，但見牆上的壁畫、茶壺及時鐘面都滿是阿拉伯文，正打算拍張照片給讀者看看，但在場的熟客，中華回教博愛社秘書長楊義護先生即上前跟我們說：「壁畫和時鐘面刻了古蘭經的經文，要是你作個人留念尚可，但刊登在報章則不可，因為讀者可能用報紙墊煲底，墊地下，經文不可被踩踏，這樣很不尊敬，食店以經文裝飾，是為了製造一個和諧安樂的氣氛予信徒。」轉身拍照時，見經理黃小姐戴上頭巾，問明原因，才知伊斯蘭教認為頭髮外露是引誘，故此女人必須包頭，黃小姐說：「工作時不會包頭巾，因為不方便工作，不過每日朝聖城麥加祈禱五次時，就必定會包頭巾。」
資深信眾楊義護先生說：「只有符合以下四法的東西，回教徒才可吃。首先滴酒不沾，酒精會亂性，削弱意志，就連烹調也不可加，吃飯亦不准飲；第二要戒豬肉，雖然古蘭經沒寫明原因，但後人明白到豬含菌最多，因為豬甚麼都吃，積了一身細菌，又易染瘟疫，另外豬的身形差，滿身贅肉，不符合中國人以形補形的飲食原則；第三不吃自死的東西，像發雞瘟的雞，病死的動物，統統不會作煮食用；第四家畜在屠宰時，一定要經廚師念過『真主至大』經文，讓禽畜明白到被屠宰的原因，實為信徒提供食物。依足要求煮食的才算Halal即合法。」植物和魚在烹調前，並不用念「真主至大」經文。到底清真食店生意如何？老闆說開業九個月以來，生意不錯，其實用料新鮮，水準穩定，服務殷勤，就可以了，就算沒豬沒酒，客人一樣吃得開心。
羊腸雞肉炒西芹$42：到了秋冬，在小炒中加幾片臘腸，又會香口些少，但中式臘腸有豬肉成份，故此店方在國內訂了羊腸，羊腸衣包牛肉，所以味道跟牛肉乾差不多，只是外形變成條狀，口感較硬。羊腸亦可切粒炒飯，配搭跟臘腸差不多。
咖喱牛肉包$6（上）/牛尾薑$15（下）：上茶樓最愛吃叉燒包，但到這裏則變成咖喱牛肉包，同樣是雪白的蒸包，不過當中加了點香料，放心，並不辣，香料只為帶出牛肉的肉味。牛尾薑是回教版豬腳薑，同樣用甜醋熬煮，入口充滿強烈的醋意，牛尾煙韌得很，老闆說回教女人坐月會用鹹蛋烚牛尾薑，但平日做生意則用番雞蛋。
雞肉燒賣$6（上）/牛肉小籠包$16（下）：豬肉燒賣變了雞肉，表面加層蝦肉，最後以蟹子作點綴，味道較豬肉燒賣清淡；而小籠包則用牛肉餡，加薑茸等做成，一籠五個配薑絲鎮江醋，牛肉味很濃，肉汁亦豐富。各款$8籠的點心，在早上11時前一律當$6計算，另點心無大、中、小點之分，每籠的份量很足，值得一試。
咖喱魚$58：把大條的新鮮鮫魚切片，加咖喱粉醃半小時，然後煎熟，魚肉既有咖喱香，又有鮮甜味，跟粵菜一向喜用清蒸或豉油煎之不同。
珍肝椰菜粉絲$38：沒有豬膶豬腰等材料，就以雞肝及雞腎取替，吸收相若的營養，珍肝切絲，底下的椰菜絲及粉絲先用上湯煨過，上湯即是用牛骨和羊骨來熬的清湯，味道較豬骨湯濃郁。
Satoayam炸子薑片浸上湯$38：Satoayam是馬來話，黃經理說：「馬來西亞很多人都信奉回教，很多菜式都不加豬肉，像這道菜的配料是芽菜、椰菜絲、雞肉和子薑等，七萬名本地信徒中，雖有一半是香港人，但我們也會照顧其他國籍的信眾。」我還以為那淺黃色的一片片是薯片，誰知那就是削成薄片後炸脆了的子薑，薑味不重，很清很爽口，吃時加上用老雞及臘羊腿所熬製的上湯。
店名：聚興清真粵菜
電話：28382666
地址：灣仔杜老誌道6號羣策中心6樓
座位：180個
營業時間：7:00am-11:00pm
