如果給大家兩種傳統日本料理──吞拿魚和番薯作材料，會讓你想起哪種菜式呢？大概會是吞拿魚刺身和番薯天婦羅吧？雖然這兩樣食物也有本身的獨特風味，但多吃也會悶。今次便請來了日本靚女樋口明日嘉，為大家示範兩種既有日本風味，但又有西方口味的特色菜。
記者：謝翠玲 攝影：陳智良
鳴謝：Riva餐廳ChefShaneRider
地址：銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓(22938888)
懂得聽，懂得說廣東話的樋口明日嘉，原來在香港發展不經不覺已有五年，飲食習慣跟口味也變得香港化，平日除了日本菜外，吃得最多的便是中國菜。
而眾多食物當中，不論是哪種做法，她最愛的是海鮮，果然是一貫日本人的口味，不過在香港和日本也經常吃海鮮的明日嘉，竟得出一個結論，就是香港的海鮮比日本的還好吃！她最記得在西貢吃過很美味的海鮮菜式，真是有點意想不到的答案，大概她住香港久了，對香港的美食也特別有好感。
金䱽魚其實即是吞拿魚，而甜薯則是番薯，兩種都是傳統日本料理的材料，不過今次則將這兩種材料，以西式的做法來烹調，外帶少少脆、內生的黑椒吞拿魚，味道微辣，跟點青芥辣豉油的食法是完全不同的風味。
小貼士：
製作番薯丸時，麵粉要逐少加入，不然一次過放太多會過硬。
用咩料：
鵝肝 80克
雞蛋 2隻
麵粉 約1杯
番薯 1隻
牛油 1/3塊
吞拿魚扒 2件
黑胡椒碎 2湯匙
芫荽、蒔蘿 各少許
這個菜式驟眼看，以為是白色的壽司，其實是以米紙來做的凍食龍蝦仔卷，這個沒有加入米飯的壽司，取而代之的餡料是爽口的龍蝦仔和蔬菜餡，更適合女士食用，用來做頭盤或輕量晚餐皆可。
小貼士：
1.將龍蝦仔的殼，加上番茄膏和橄欖油一起熬煮，便成為龍蝦油，怕麻煩可以橄欖油代替。
2.米紙暴露空氣中很易乾硬，未食前要以保鮮紙包住。大型超市，如city'super有售。
用咩料：
生菜 1小棵
苜蓿芽 1小束
烚熟龍蝦仔肉 6隻（或大蝦）
芫荽 少許
牛油果（切粒） 1個
番茄（切粒） 2個
米紙 4張
薑 1小塊
甘笋 4條
醬汁料：
烚熟蜆仔 2湯匙
蝦夷葱 1湯匙
番茄粒 少許
紅酒醋、龍蝦油 各適量
