明目雪耳雞蛋杞子湯

雞蛋含有豐富脂肪和蛋白質，夠晒有益。加上此湯水沒有肉類，完全不油膩。也可用鵪鶉蛋代替，有明目作用，但高血壓人士就不宜多飲。

記者：羅惠芬　攝影：陳陶鈞

用咩料：
雪耳1両、雞蛋4隻、杞子1両

好易做：
1.浸泡雪耳，待其發大，洗淨。
2.雞蛋烚熟，去殼。杞子洗淨。
3.將三碗清水煮滾，放入所有材料，以慢火煲約半小時，最後加鹽調味即成。