原來要炮製一塊靚肉排，除了肉質上乘外，如何切肉及烹調，均對肉排的味道及口感有重大影響。曾經營飲食業的洪翠玲，今年中無心插柳下重操故業，在跑馬地開設UCanCook肉店，中文店名頗長，為「隨心所肉──大丸精肉店」，專為嘴刁的食客供應靚肉。老闆娘更預備了一套「煮飯仔」工具，可即席教客人烹調肉類的技巧。寓工作於娛樂，肉店開業兩個月已賺錢。
原本只是該舖的業主的UCanCook老闆洪翠玲，去年9月，將舖位租給剛退休的日本「食肉技術專門士」竹下孝光與他的拍檔，但店子去年底開張不久，拍檔突然退股返回日本，剩下竹下獨力支撐，最終今年5月結業。
洪翠玲接手，由業主變老闆，並聘請竹下當兼職，負責肉類的來貨及處理方法。
肉店最大的賣點正是竹下處理肉排的方法。洪翠玲表示，由於肉質良好，加上竹下先生切肉的技巧，將最好的部份保留，顧客只需簡單調味及烹調，即可享用。若顧客希望學懂如何將肉排煮得好食，她更可即場示範。
該店最初主要提供牛肉及鵝肝，其後還加入豬肉。洪翠玲接手後，再加入甜品、壽司、魚生及沙律等不同食品，又裝修舖面，增加堂食位置，吸引更多顧客，開業短短兩個月已有一批熟客。
她說，9月開業時，生意額較竹下年代大增3倍，至逾9萬元；上月再勁增至約16萬元，並開始有微利，售賣肉類佔一半收入。此外，店舖位於路旁，顧客驅車前來取貨相當方便。UCanCook的顧客以本區為主，屬街坊生意，故八成都是外賣。不過，也有不少南區、淺水灣及半山一帶的顧客幫襯。
洪翠玲坦言，飲食業的毛利相當高，該店產品約有1倍毛利，堂食價錢又較生肉外賣高1倍。雖然堂食價格較高，但她說：「其實賣120元的生肉，好賺過賣240元的熟食，因為熟食還要計燈油火蠟和員工薪水。」
UCanCook只有清潔女工、掌櫃兼侍應、壽司師傅及竹下四人，洪翠玲也要「落手落腳」，兼任廚師及侍應，她的師傅當然是竹下，竹下經常主動教授洪翠玲肉類知識及處理方法。她笑言：「竹下每日返回肉店，都用1個鐘來檢查我有無做錯，好似有無亂切肉，肉放得好唔好，方向正唔正確。」
竹下的「大師脾氣」，有時令洪翠玲哭笑不得。她說：「竹下從來不問客人要幾成熟，就算客人講明要幾成熟，竹下都是煮五成，每當客人要求將食物再煮熟一些，我都會覺得好難為情。」不過，她知道竹下純粹一片好意，希望客人品嘗到最美味的肉，部份客人試過後，也樂意接受其烹調手法。
