春夏飲食講清甜，秋冬飲食就專注滋潤補身。身為一家之「煮」的家庭主婦，自然謹守這條煮菜定律。家住北角的葉太，一踏入秋季，就轉攻補身暖胃菜式，讓一對女兒食得健康兼唔怕要病住過冬。
記者：羅惠芬 攝影：伍慶泉
示範：北角讀者葉太
家在順德的葉太，打仗時一家逃難到香港，生活艱難，本為大廚的爸爸就在一間紗廠包伙食，每天都有一大堆餸頭餸尾拿回家。「我們一家生活已算不錯，尤其逢初二、十六工廠做禡，菜式就更好更多，我們亦會跟鄰居分享，不知多快活。」葉太慨歎，經濟繁榮後，鄰舍關係反而變疏離了，所以她更珍惜下廚的機會。「我最大優點就係識煮好菜，惟有用這招讓兒女多留在家，就算老公話出街食，我都好少理。」
身為大廚之妻，自然有不少飲食秘技。葉太說，她有一種家傳之寶，就是有補血補身作用的黑糯米酒。黑糯米有蛋白質、多種纖維素，鈣、鐵等礦物質，「佢可以補血補中氣，孕婦飲重好補身㖭！我老公得閒都會飲一小杯，唔怕行路會氣喘。」
材料為一斤黑糯米和12酒餅（中式雜貨店就找到）。先將黑糯米煮熟冷卻，打碎酒餅。取q酒餅，連黑糯米放在酒瓶中，再將剩餘的酒餅灑面，蓋好，待15天後就會出酒，約25天就可隔渣取出。葉太話，班仔女重愛用黑糯米溝砂糖食，味道似足街邊食到的黑糯米甜品㖭！
$22/5人份量
葉太用黑糯米酒煮的菜式多不勝數，米酒雞是其中撚手菜。「我全家人都鍾意食雞，仔女又慣食濃味菜，用黑糯米酒煮就更入味。」每逢女兒月經過後，葉太都會煮這道菜，讓她補一補。嫌浸黑糯米酒費時，可用普通白米酒，只是香味不及前者，且補血亦遜一籌。
用咩料：雞q隻、豬膶10両、黑糯米酒3湯匙
好易做：
$23/2人份量
葉太說，平日跟老公二人撐枱腳，菜式不會太多，有時一個有餸湯就當一餐。示範的魚頭湯，既有湯渣可吃，又有湯水可飲，暖胃又滋補，冬天飲用最適合。
用咩料：
大魚頭 2個
豆腐 1件
金菇 100克
薑 6片
白酒 1湯匙
好易做：
小貼士：
待魚頭湯熄火後加入胡椒粉，就可辟去腥味。若在煮湯時放入胡椒粉，只會將其蒸發，去腥的功效就會失去了。
