住家菜:<br>牛頭角街市海鮮夠生猛

住家菜:
牛頭角街市海鮮夠生猛

位於九龍灣和牛頭角中間位置的牛頭角街市,兩層高,由魚肉蔬果家禽到雜貨,全部一應俱全,難得價錢不貴,所以整日都人山人海。而數最旺場的,一定是集中在地下的海鮮檔,尤其每到下午,生猛海鮮新鮮運抵,情況更擠迫。至於Gody這類要放工後才能上街市的上班族,就話時間啱啱好,所以每次她要吃海鮮,都指定要來這裏揀。
記者:羅惠芬
攝影:黃子偉

看Gody一個後生女模樣,想不到會對逛街市也很在行,更想不到她曾是一個極端討厭行街市的人。「因為街市一向予人濕𣲷𣲷、好污糟的感覺,以前好憎㗎!買菜只會到超市。」直至她的新工作,要親自到街市,檢查蔬菜行情,才迫不得已走入了菜市場。
日久生情,由最初的抗拒,到現時每星期自願到街市,Gody說就如上了癮般。除了因街市的貨夠新鮮,價錢比超市平一大截外,還因「在街市看到好多人生百態,有時會遇到好好傾的老細,這份人情味,在超級市場就找不到。」

海鮮檔
嗜海鮮的Gody,每次逛街市一定先行海鮮檔。牛頭角街市的魚檔數目極多,她推介這個位於魚檔集中地中心點的皇龍合利,皆因所賣海鮮全部夠生猛新鮮。「次次嚟都見到啲海鮮紮紮跳,每次都有收穫。」(皇龍合利F6)

夠新鮮海蝦
Gody今次示範的菜式,要用鮮蝦做材料,自然第一時間買蝦。這些蝦隻隻生猛曉跳,加上色澤通透,Gody一見就扑鎚話買。$20/斤

膏多三點蟹
大閘蟹肥美但價錢昂貴,Gody說平時家中粗吃可揀三點蟹。特徵是殼上的三個黑點,肉質細嫩,而且今期蟹膏夠多。由於此蟹的外殼薄而透,在燈光下看看殼尖位,就能得知蟹黃的飽滿程度。除了清蒸,用來煲粥亦不錯。$24/斤

肉爽脆剝皮魚
最近天氣漸涼,不少家庭主婦都買料打邊爐。這款剝皮魚,新鮮由魚缸撈起,肉質爽脆唔易散開,剝皮後切件做火鍋料最啱。$2.5/両

蔬菜檔
菜檔是Gody最初行街市的目的,自然有一定心得。她推介這個近扶手電樓梯的菜檔,皆因蔬菜又平又新鮮,「哈!啱晒我貪小便宜的性格!」拍攝當天菜檔真係買個不停,足見有幾大吸引力。(菜檔A147)

平又靚菜心
兩蚊一斤菜心並非罕見,不過,這檔菜心就勝在又平又靚。「揀菜心挑短且唔粗身的最靚,我鍾意用蒜茸炒,用來滾湯亦不錯。」白菜心同樣賣$2斤,一樣抵食。$2/斤

罕見包心芥菜
這個外形成個硬化版椰菜的菜,叫包心芥菜,又名潮州芥菜,連行慣街市的Gody也說少見。老闆娘話此菜極少來貨,味道清甜,用來醃成鹹菜或燜排骨最好。$5/斤

雜貨舖
這個賣生果雜貨的檔攤,Gody說是行牛頭角街市的意外之喜。「佢賣的貨好雜,蔬菜生果小食乜都有,又經常轉款,每次行都有驚喜。」老闆娘歐陽太重好傾到不得了,Gody這個後生女就獲益不少。(郭興鮮果A151)

當造海底椰
海底椰以清燥熱和止咳功效聞名,天氣開始涼,容易搵到佢,以色澤愈白淨愈好。老闆娘夠坦白,話全屬次貨,所以賣得咁平,但功效一樣。海底椰有化痰止咳作用,用青紅蘿蔔煲豬𦟌,或煲粟米排骨湯,同樣好味。
$15/包(約4-5塊)

健康食品專門店
今次Gody示範的菜飯,她揀了有機糙米做材料。所以她拉大隊,到街市附近的九龍灣地鐵站。她說偶然會在站外的點點綠購買有機蔬果和米,因為沒有農藥和化學成份,食落健康,味道亦香甜一點。不過,「價錢就貴咗啲,所以唔會日日食。」(點點綠KOB10)

營養高有機粗纖飯
有機粗纖飯,由糙米和有機茉莉白米混合而成,碳水化合物、纖維和鐵質含量極高,有助增強吸收力。
$25/1公斤

青咖喱鮮蝦燴菜飯 $40/4人份量
13歲上家政課,開始煮人生第一道菜的Gody,最撚手原來是咕嚕肉!厲害到母親每次都以「我個女煮咕嚕肉最叻」來介紹她。今次她決定打破,由平日最愛吃的菜飯入手,研究出這道青咖喱鮮蝦燴菜飯,食過人人都讚好。佢話,秘訣在於飯不要太腍身,蝦要揀新鮮的才買。

用咩料:
有機粗纖米2 1/2杯、有機生菜1/2斤、有機紅椒及黃椒各1/2個、蝦1/2斤、蒜頭(切茸)2粒、葱粒和薑片各適量、橄欖油1湯匙

汁料:青咖喱100克、椰漿250毫升、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量

小貼士:
1.蝦烚熟去殼後,先用冷水過冷河,可令蝦肉肉質爽脆。

2.烚菜時,放入約2茶匙鹽,可令菜飯更甜。

好易做:1﹒煮飯。米和水的比例為1:2。蝦洗淨,烚至半熟後去殼,撈起待用。

2﹒以橄欖油爆香薑片,加入葱粒及蒜茸同炒,倒入咖喱和椰漿煮滾,再放入蝦及已切片的紅、黃椒以文火煮約3分鐘,加鹽、糖及胡椒粉調味即可熄火。

3﹒生菜烚至八成熟後切絲,放入已煮熟的飯內,拌勻,蓋上飯蓋再焗約5分鐘即可。