一次，在日本金澤，吃到近海真正的金槍魚，日人稱之為「本鮪HonMaguro」，肉質完全不同，最為珍貴。
拖網捕魚的技術他們最為發達，把金槍魚都抓光，當今唯有吃印度和西班牙空運來的外國貨，報應也。
一般魚的頭，日本人是不吃的。我們做留學生時常到百貨公司地下的海鮮部向魚販要，他們很客氣地撿幾個特大的，用玻璃紙包好免費贈送。拿回去煮咖喱，不知多麼美味。
日本人只有鱲魚的頭才吃。鱲魚Tai，和恭賀的Omedetai的尾部相同。意頭好，所以連牠的頭也煮來吃。
我們在香港叫大師傅把油甘魚Hamachi的魚頭，拿鹽來燒，日本的壽司店是絕對不會做給你吃的。
日本人鹽燒魚頭，也只用金槍魚的。從外國進口的頭部被切掉，抓到「本鮪」時才有魚頭，東京、大阪不做，限於湖南一帶的海邊才供應，稱之為「冑燒KabutoYaki」。
「冑」的型像，本自日本古代將軍上戰場所戴的頭盔，黑澤明電影中經常出現的那種，一個金槍魚頭至少有那麼大。
也只有湖南海邊餐廳擁有比魚頭更大的烤廂，一個魚頭要炭焙上一個小時才熟透。
侍者用中餐館桌上旋轉玻璃那麼大的瓷盆裝着，香噴噴拿出來。
大家舉筷，先搶頰部的面肉，這兩片東西在普通魚頭上只有郵票那麼小，但是在金槍魚頭上，面積相等於一塊八盎士牛扒。
頭由身切開，頂上的那兩條肉剩下一半，也很可口。眾人挖呀挖呀，骨頭一鬆，大如蘋果的眼睛波的一聲掉下，帶着膠質，黏黐黐瞪着，嚇得助手徐燕華魂消魄散。我則大叫章小「慧」，笑得其他人七顛八倒。