正是秋涼好過冬，又是郊遊的最好時機，最近東涌的新發展碼頭剛開了一家印度咖喱店，在涼浸浸的海風吹拂下，冒着汗在吃刺激的印度咖喱，都咪話唔寫意！
記者：陳葱 攝影：陳盛臣
店主Sunny本身是巴基斯坦人，來到香港工作已經十二年，由單身寡仔到在香港娶了菲律賓籍的妻子，再誕下兩名兒子，可謂已在香港落地生根，於是便與太太決心一起創業，東涌碼頭咖喱店便應運而生。
問本身是巴基斯坦人的Sunny，由他來開印度咖喱餐廳，會唔會唔夠正宗，他很認真的跟我回答：「印度跟巴基斯坦本是同一國家，只不過戰爭把她們分開了，所以印巴的菜式其實本是同根，若是要區分印度菜，可大致以南北作界定，南印度菜比較辛辣和較多海鮮菜式，而北印度菜則相對較溫和，因一般香港人大多不能接受太辛辣的印度菜，所以這裏亦以北印度菜為主。」
其實印度咖喱不一定都是辣的，咖喱之所以辛辣，其實主要是因為辣椒和辣椒粉之故，如果廚師不放入這些原料，咖喱則辣極有限。香港的印度菜一般都不至於太辣，反而嗜辣之人會覺得冇料到，所以要吃辣咖喱，不妨在落單時預先聲明，廚師才會重手啲。
所有燒烤都是用傳統的印度陶土烤爐用炭火(Tandoori)烤成，夠晒地道風味，燒烤精選其實是燒雜錦，計有去骨雞肉、雞髀、魚柳和免治羊肉串，要令肉類烤出來的效果軟滑入味，竅門就是先把各種肉類用乳酪和香料醃六小時，使其入味及把肉質變得鬆軟，然後再串起放進烤爐用炭火烤熟。
香燒芝士大力菜（前）：看燒芝士大力菜白白綠綠，賣相都幾特別，其實大力菜即菠菜是也，廚師先把菠菜灼熟，然後把菜攪碎，再用牛油把香料炒香，混和菠菜茸，最後加入自製的芝士，自製的芝士味道很清淡，但煙煙韌韌，口感不錯，是一道健康素食。
燴薯椰菜花（後）：印度廚師一般喜歡把蔬菜煮得很軟，這道燴薯椰菜花也不例外，廚師把大量香料炒香，加入椰菜花、番茄和預先煮好的薯仔煮至腍，真係冇牙都食得！
吃不得太辣咖喱的人，便要留意Vindaloo這個字，Vindaloo是各種咖喱中最辣的一種，起源於印度西南部的果亞群島Goa，其主要與其他的咖喱分別是先用醋把香料浸泡，煮的時候加入大量辣椒，重手的廚師隨時會把你辣得噴火，這道巴辣羊一邊把你辣得熱汗直冒，一邊又令你心思思要再吃一口。
用上大量香料，如丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴加上印度香米煮成，入口百味交集，味道一啲都唔簡單！
食客兩句
東涌碼頭咖喱店（21091927）
地址：東涌新發展碼頭地下1號舖
營業時間：11:00am?0:30pm
