對印尼菜又愛又恨。愛它，因為佢香料多，遠遠已聞到陣陣香，令人食指大動。恨它，因為吃不得辣，只能遠觀。本身是新加坡華僑的鄒太，最撚手煮印尼菜，也是一個一百分主婦。印尼菜一向以酸辣香濃為主，但因香港親友吃不得辣，鄒太就要自動配合辣度。煮叻沙為例，加適量椰漿同煮，可減低辣度。不但家人大讚，朋友亦慕名要找她試試。
記者：羅惠芬 攝影：黃子偉
示範：元朗讀者鄒太
鄒太的廚藝，在親友間是公認了得的。過年過節親戚指定要在她家吃飯；每次煮咖喱，女兒的朋友就慕名前來，全部為了她一手好廚藝。不過，「香港人唔食得辣，煮菜時就要諗方法，在地道和辣味之間取平衡。」
曾任美容學校髮型老師的鄒太，出嫁前是個十指不沾陽春水的人，形容自己婚後是「逼上梁山」學煮飯，誰知一煮煮出興趣來，三餐以外，狂咪烹飪書搏命做好菜式，左拼加自創新菜式。學生由學整頭變成學煮餸，這可樂了一班饞嘴的親友，日日有好餸吃。鄒先生話，兩公婆每次到印尼，一定會狂食。但當地衞生情況有多好，大家心知肚明，結果兩人次次都肚屙收場。「好彩我有個好老婆，煮得好味又乾淨，真係大廚都無佢咁好手勢。」不過鄒太好有性格，只煮不洗，清洗工夫全落在家人親友身上，「分工合作至高興嘛！」
春卷是新加坡極常見的小食，一般以豬肉作餡料，不過鄒媽媽就改用蠔仔做配料，貪佢有股鮮甜味。但女孩子怕吃煎炸食物，鄒太和女兒卻毫不害怕。「識得控制火喉，唔炸燶，就唔會有暗瘡喇！」
用咩料：
蠔仔1/2斤、冬菇3隻、菜甫1條、潤腸1條、方形春卷皮15塊、雞蛋1/2隻
醬汁：魚露6湯匙、黃砂糖1/2湯匙、蒜頭1/2粒、紅辣椒1隻、青檸汁適量
叻沙是融合了馬拉菜和中菜的精髓，鄒太說，星洲人慣吃的配料，以豆卜和魚片為主，加入雞翼是為了迎合老公口味。叻沙本是辣菜，加重椰漿份量，煮出來的叻沙辣味就可減少，而且更香甜。
用咩料：
油麫200克、雞全翼2隻、豆卜6件、魚片4片、芽菜50克、椰漿1包
咖喱湯料：香茅1條、紅葱頭、蒜頭各5粒、黃薑及南薑各1件、石栗5粒、紅辣椒1隻、檸檬葉2片
小貼士：
1.叻沙湯料所用的香茅、紅葱頭、黃薑、南薑、石栗和檸檬葉，在一般買泰國香料的店舖就可找到，價錢相當便宜。
2.椰漿跟湯底的最佳比例是1:1，煮出來的湯底才不會太稠或太稀。
