【記者陸羽平報道】俗語有云「吃在中國，味在四川」，繼中國首位太空人楊利偉把四川名菜「宮保雞丁」帶上太空後，川菜再次刺激港人的味蕾，近月更有食肆需預早一星期訂位。
回鍋肉、麻婆豆腐、水煮牛肉、夫妻肺片等都是傳統的四川菜式，所謂「一菜一格，百菜百味」，川菜以風味獨特，調味多樣而享譽。
在港開業二十年的四川樓經理周景純表示，各式中國地方菜式中，以四川菜最受港人歡迎，近月來吃川菜的食客增加近三成。食家劉健威非常看好川菜在本港的發展，因其菜式多樣化，十分適合喜歡嘗新的港人口味，預計未來一、二年，川菜館的數目會倍增。
要分辨川菜是否正宗，雲陽閣川菜館發言人建議先從擔擔麵及小籠包入手，「擔擔麵麵質要爽滑，有口感，唔好太腍，醬汁唔好太濃、糊口，辣之中要帶麻醬香味。」小籠包則需皮薄多汁，夾起不會穿，而肉質應肥瘦適中兼帶鮮味。
川菜所用的辣椒種類及份量很講究，並非一味死辣。他指川菜最基本的是酸辣和麻辣，還有魚香、怪味、紅油、蒜泥、煙熏、五香等，味道變化甚多。
加拿大註冊營養師楊慧珍提醒患心臟病人士不宜吃四川菜，而辛辣菜式對消化系統亦有影響，部份人可能會出現便秘情況，建議餐後可多喝涼茶調和。