酒店大廚選擇在茶餐廳林立的白加士街開店，可算是新鮮事！食店極講究裝修及菜式，軟熟的真皮座椅、沉色木櫃、賣相立體的西餐、以鮮香草作醃料……坐着吃着，舒服得以為身處中環及尖沙嘴的高級餐館，翻開餐牌，哇，在油麻地竟有Focaccia和Cibatta三文治吃？原來店方連餐包，也用自家食譜，並請專人焗製，光是麵包也如此講究，那麼落足心機的招牌菜酥皮羊扒，又怎可錯過呢？
記者：楊一凡
攝影：陳陶鈞
李老闆Andrew的金句是「危機即是商機。」回想沙士爆發期，經濟蕭條、失業率上升、樓價租金下跌，處處危機，卻促成Andrew和好朋友開設自己的西餐廳。他趁低吸納人才及租金，減低成本，由星級酒店的廚師、經理及調酒師主理。Andrew說：「酒店西廚在用料和選料上都極有水準，平日他們要負責訂材料，廚師過檔，酒店級材料亦隨他來。其實很多供應商，是靠交情訂貨，不一定向錢看。」選址白加士街是想把西餐普及化，菜牌加有彩色照片，譯名亦選用廣為人知的字眼，讓大家接受。
Andrew堅持晚餐要是正宗西菜，但早餐及下午茶則靈活走位，Andrew解釋：「顧客吃早餐時趕頭趕命，根本無心情欣賞牛角包是否酥脆，而下午茶時段以街坊生意為主，所以白天有肉絲米粉及三文治；但六點後會企硬，做番正式西餐，有洋酒飲。」Andrew很高興地跟記者說：「食客很接受新口味，見隔籬枱的菜式得意，很好奇，就會問個明白，並柯打一份試吓，有問有答開始溝通，進一步了解客人需要。最開心是得到客人的認同，有時候熟客還會主動問，幾時有新嘢出？他們的重視，令我更有信心。」
選用羶香肉嫩的新西蘭羊扒，以新鮮香草醃製，扒至五成熟左右，用酥皮裹着，入爐焗至皮脆。吃時記緊澆燒汁，因為那濃濃的迷迭香味，跟羊最匹配。酥皮鎖着羊肉的香和汁，故此刀切下去，肉味馬上四散，肉汁只在細嚼時才流出，其實伴碟的配菜也不馬虎，如焗田螺及薯茸，一鮮一綿，索盡羊肉汁。
迷你煙三文魚猶太包$35（下）
改良版北京填鴨卷，以馬來西亞的葱油酥餅Roti取代京式薄餅，Roti鬆化軟熟，蘸甜醬同吃更滋味，吃得出鴨肉是鮮鴨，肉味濃又鮮。附上私家食譜予代理商，特地訂製自家口味的迷你猶太包，包上放了塊捲成花瓣模樣的煙三文魚，花芯放了酸咪咪水瓜柳及刁草，令賣相更見細緻，若客人要求加點辣根忌廉，亦得！
用墨西哥玉米餅Tortilla捲着香蕉來炸，最後綴以朱古力條及呍呢拿雪糕，香蕉受熱，變得更腍更甜，雪糕令香蕉味道更甜，朱古力條是用薄片捲成幼條，遇上37.5℃的體溫後漸漸溶化，卜卜脆的墨西哥卷，跟雪糕成冷熱對比，集冷、熱、軟、腍、脆、滑於一身的甜品，替晚餐畫下完美的句號。
十月既有萬聖節亦是南瓜當造期，餐廳乘機加入南瓜各款菜式，當中以焗飯最抵食，廚師先把澳洲南瓜挖肉切粒，拌牛油焗至金黃，跟蛋炒飯、紅洋葱、美國雞肉及鮮香草同炒，最後加南瓜汁及芝士焗20分鐘左右，出場前加插數片炸南瓜片，讓各位南瓜迷吃個夠。
沙律汁忠於原著加了意大利銀魚柳，鹹香得來幾開胃，配合爽口的羅馬生菜，以及炸得乾身香口的煙肉碎，兩隻烤大蝦，開邊切，吃起來既方便又惹味；要是你想轉口味，把大蝦換成天多尼烤雞亦可，還平十蚊。
勒寶軒（27712393）
地址：油麻地白加士街131至135號地下（近佐敦地鐵）
座位：60個
營業時間：平日8:00am-12:00mn，星期日及公眾假期11:00am-12:00mn
