燕窩對女士們的美白養顏功效更被傳頌有加。還好現在燕窩價錢已變得大眾化，三四千元一斤的質素也很好，所以燕窩已不算是很難負擔的矜貴品。韓君婷家中一向也有吃燕窩的習慣，由媽媽親自炮製，不過做法比較傳統，今次她帶來兩道新式燕窩菜反過來話要孝敬媽媽。記者：謝翠玲
攝影：伍慶泉
鳴謝：美麗華酒店theatrium主廚BennyTang
地址：九龍尖沙嘴彌敦道118-130號（23155199）
韓君婷一來到，小記便被她的白嫩皮膚吸引過來。請教之下，原來韓君婷跟她媽媽多年來都是燕窩的擁躉，每隔一天韓媽媽便會親自燉燕窩來母女共享。正因為經常都有「溫暖牌燕窩」的滋潤，君婷一直也不知道，原來這小小一碗燕窩得來並不易。直到一次她媽外遊的日子，她終於體會到媽媽的偉大。事緣一天君婷休息在家，忽然想食燕窩，剛巧那次韓媽媽外遊比較長，君婷便惟有親自落手落腳整。
由於是第一次整燕窩的關係，她都不知道挑雜毛原來是十分花心機的事，只將燕窩浸了浸，洗兩洗便算，還要燉了三個多小時，結果吃完那窩「燕窩水」，便嘔了一晚，原因應該是因為燕窩未洗淨。
經過這次失敗經驗，君婷心有不甘，誓要燉出一窩似模似樣的燕窩，於是又試了兩次，但結果還是失敗收場，繼續將燕窩嘔出。韓媽媽知道後，便對她發出「禁令」，不准她再在家整燕窩，免得「嘥料」。而自此她也知道這隔日一碗的燕窩包含了媽媽極大的心機才製成。
自煮價：約$150/6人份量
冰糖燕窩夠滋潤，最適合現在這種乾燥的天氣食用。今次還搞上新意思，以大橙盛着，加入薏米和橙汁的燕窩同燉，味道清甜中帶點果汁的微酸。薏米同樣有美顏潤膚作用，所以這個甜品完全合乎貪靚的女士的要求。食時不妨將橙內的果肉再按壓，橙味會更香。
用咩料：
燕窩（乾） 5錢
澳洲大橙 6個
熟薏米 1安士
冰糖 1安士
小貼士：
1.澳洲大橙較大個，如果買不到，以其他舊橙代替亦可。挖橙肉時不可挖得太深也不能蒸過久，不然會變苦。
2.以玻璃紙包着橙來燉，可以更存氣。
自煮價：約$200/6人份量
燕窩粥雖然養顏，但綿綿的燕窩粥沒口感又沒味道，食落比較寡。今次加入了龍蝦和高纖維的糙米同熬粥，也同時填補了燕窩粥的鮮味和口感的不足。君婷做法是將整隻龍蝦跟粥底生滾，為方便起見亦可將龍蝦烚熟留水熬粥，有龍蝦鮮味的粥底讓整個燕窩粥生色不少。
用咩料：
糙米 3安士
白米 3安士
燕窩（乾） 3錢
龍蝦1斤或小花龍蝦 2-3隻
小貼士：
1.單用糙米口感會太嚡，所以最好加入同比例的白米作平衡。
2.如果覺得粥太稠，可加入清雞湯去調稀，味道會更鮮美。
3.熬粥不一定要買一整隻要百多二百元的大龍蝦，其實買一、兩隻約5両重左右的小花龍蝦來熬也可以，每隻才不過五十多元，一樣鮮味。
燕窩事前處理工夫：
無論用的是燕碎、燕絲還是燕盞，處理工夫基本一樣，先將乾燕窩浸水一小時以去除沙石和雜毛，然後將燕窩沖洗淨，不用加調味，連乾淨水一起蒸燉一小時，到烹調菜式時才以冰糖水或上湯煨味。
