米，可演變成數千種食品或飲品，是我國衣食父母；蒜，中世紀的人用來避開細菌、趕殭屍，大家都千變萬化，卻難逃「二奶命」，難登大雅之堂。今日起至11月16日，「又一城」的「米蒜嘉年華」，10間中西食肆一同推出一系列以米及蒜作主題的菜式，且請來食家查傳倜先生來試食，誓要為米、蒜二子討回公道。
記者：陳慧敏 攝影：林栢鈞
跟這位圓滾滾、行路施施然的光頭食家查傳倜於又一城周圍試食，發覺他每吃一口，就會發個小呆，其腦筋開始運算：到底用甚麼方法才能吃得最歎、最享受？「這個意大利飯糰略嫌大嚿，要切開、蘸汁，就不夠脆！若能改成一口一個可會更好？」「鐵板牛肉，試試薄燒的會否更好吃？」自封老爸小說裏的「八袋弟子」現代版（「八袋」意指柴米油鹽醬醋茶酒），他說過：「我喜歡旅遊，可以去到邊食到邊。」所以，跟朋友經營了兩年的樓上菜館「食家菜」也鎖他不住。雖已退股似是游手好閒，但說起自己的餐館概念，仍然眉飛色舞，他說在上海試過將整個魚市場搬進店裏，讓食客自選靚魚的自助式海鮮餐廳；現正打算去九寨溝，謙說是「行吓啫。」但怎也脫不了四圍索靈感，備戰江湖之嫌。
無論是米或蒜，都應該是做綠葉的工作，不能讓它們功高蓋主，但缺了他就是不行，咬了一口豬頸肉串燒的他說：「我可沒有北京人吞蒜的能耐（笑），不過對於肥肉多且味濃的菜式，就要加點蒜進去辟腥，也可以加強香味。好像蒜頭燜雞、燜羊腩煲一類的就是最佳例子。」
最愛絲苗米，那圓圓長長的形狀，正是吸水最好，口感最好的形狀，「最憎法國米，又長又乾水又少，沒有一點米香。」首選東坡肉拌飯，其次是糖醋魚與叉燒拌飯，兩父子經常四處去，為的就是搜括至正東坡肉，要說這味菜，三天三夜都說不完。
在丐幫弟子眼裏，鮑參翅肚未必是好，在國內吃過二千多元野生黃花魚：「咪又係咁。」說起豬油撈飯加蛋反而眉開眼笑。「有時讓你覺得好吃的是那個過程和感覺！好像吃豬油撈飯，很『下欄』，不過搯豬油、打隻蛋，拌混，香噴噴熱騰騰的送進嘴裏，整個過程都是享受！」
經「八袋弟子」查傳倜提議，乒乓波大的意大利飯糰變成「一口一個」，外脆內軟，蘸點香菌番茄醬，甜甜酸酸夠開胃。（a）
微辣的香草醬裏面混有牛肉碎，混有紅米的米磚似高密度米通，還要是熱的那種，香脆惹味。（a）
肉餡新鮮豬腩肉，用秘製汁料醃上3小時，磨得細碎的廣東糯米和粘米粒吸收了荷葉香，清嫩而不油膩，「粉蒸骨很創新呢！平時吃肥豬肉糭吃一半就飽到不能動，這個夠清淡，碎米易入口，可以拌其他餸菜吃，也健康多了！」（b）
牛肉與蒜片一起於鐵板上炒熟，所以牛肉帶有蒜香，愛蒜者可以夾一片蒜片同吃。八袋弟子雖傾好薄燒，試過厚燒認為同樣香口。（c）
原粒蒜頭用豬頸肉包住再煎，不咬猶自可，一咬蒜汁跟肉汁混和似飲湯，「索索聲」蒜味沖天，屬越級挑戰。八袋弟子說：「蒜味初學者配麵包吃更好！」（a）
煎脆了的外皮包着香腴鵝肝，咬開後溶於口，炒飯不算太乾身，混合蛋絲後口感豐富，而且份量足，足夠三至四人享用。（c）
（a）Log-OnPlantsCafe
地址：九龍塘又一城UG-01
電話：23063878
營業時間：星期一至四11:15am-9:15pm；星期五11:30am-10:30pm；星期六、日、公眾假期11:00am-11:30pm
（b）滬翠園上海飯店
地址：九龍塘又一城L1-34
電話：22657000
營業時間：星期一至五12:00nn-3:00pm/6:00pm-11:00pm；星期六、日及公眾假期11:30am-4:00pm/6:00pm-11:00pm
（c）稻穗亭
地址：九龍塘又一城L1-33
電話：22657088
營業時間：12:00nn-3:30pm/6:00pm-11:00pm
