荃灣雖則望住有線大樓，但好多屋邨都因太舊而未鋪有線，荃灣區子民想看英超、意甲足球直播，都不得不出城走一趟。《江戶前》老細有見及此，在六千呎的店內自設碟型天線接收泰國頻道，還請來服務日本人5年的年輕大廚設計荃灣少見的日本菜，荃灣區子民們有福了！ 記者：陳慧敏
攝影：楊錦文
位於力新廣場的《江戶前》，一出地鐵行幾步就望到。佔地6,000呎獨特小木屋豪裝兼落地玻璃，甚有蘇豪區BarFeel，還有14個私人卡位，6部48吋電視接收泰國頻道。最重要是食物價錢適中，不計套餐，最貴一碟刺身才$48，$12有3件即做魚生壽司，完全針對年輕人消費，加上後生大廚坐鎮，份外同聲同氣。
在日本人俱樂部待了5年，祥仔每天見到的日本客人比香港人還要多，所以都惹上日本人極度專心、怕羞、做事有規有矩的習慣。「日本師傅好嚴，除了多規矩，極講衞生之外，連你的生活態度都會管。有時開會，師傅見你坐姿不正確，就會在桌底踢你一下，要你尊重會議！」也因此，他對於日本與香港口味的分別都非常清楚。離開了規矩多多的日本餐廳，現在《江戶前》的自由風氣，讓祥仔放心動腦筋，設計真正適合港人口味的菜式，「日本人喜歡清淡點，所以若銷售對象是港人時，就要將煮法改得香口點，迎合大眾口味。」
原來祥仔一直都對煮食很有興趣，10歲跟家姐看家時已經掌廚，童年絕技是煎荷包蛋跟炒飯。雖然祥仔在廚房舞得高興，不過身為試食專員的家姐，每次總是默默吃完就算，無讚也無彈。16歲時祥仔去了君悅酒店學師，第一件事就是露兩手，煮了個海膽炒飯孝敬姐姐，這次頑石終於有反應：「佢嗰次真係讚我呀！」講完祥仔又謙說可能當年日本餐算「高級貨」、又說可能海膽屬罕有品，所以才得姐姐垂青，不過從怕羞得來帶興奮的表情看出，這件事絕對是他的強心針。
老實說，31歲仔，無論多熱愛工作都不可能不愛蒲，但祥仔每逢假期，都像朝聖一樣，晨早跑去辦公室的圖書館看書。「大老闆每個月都會從日本寄烹飪書回來。每星期去也不全是為了工作，純粹只因為喜歡看而已。我借完書之後都會去睇戲㗎！」不過，看得多自然就想試做，祥仔做菜的新意念大概也是這樣來的吧！
《江戶前》還有特色飲品吧，幾款特調果汁梳打酒，酒味很輕，跟清清淡淡的日式菜很相配，一律$22。
將豬肉、田螺肉、碎芹、碎蘿蔔混合釀入田螺內，肉質非常有口感，彈牙又爽口，配料有金菇、鮮菇等，以增添鮮味，至於最重要一環當然是那鍋以朝鮮醬製成的血池湯底，名字雖嚇人，實質只是小辣，天氣漸涼，滾吓滾吓的微辣份外暖胃。
（後）江戶前竹筒蟹湯$38
兩個竹筒湯賣相都非常吸引，以日本醬汁和甜酒秘製而成的湯底，讓牛肉味異常香濃，淡淡的酒味更讓人食慾大增；不喝酒不吃牛，可一試竹筒蟹湯，木魚熬的湯底引出蟹的鮮甜氣味，女士們重點推介！
入冬時的魚最肥最甜，尤其是像劍魚這種深海魚。粉紅色細嫩又緊緻的肉質，連纖維都看不出來，豐厚的魚油不停滴出，雖然脂肪略重，但吃過兩片你就欲罷不能！
法國人將鴨胸玩得出神入化，換個日式食法又如何？將煎至8成熟的鴨胸片，放進雪櫃裏冷凍，入口時外皮還是脆脆的，用舌頭糊開中間軟嫩部份，涼冰冰的感覺，讓鮮嫩的肉味在舌上蔓延……
Gloria：「呢度環境好舒服，重以為啲嘢食好貴，原來都係二十幾三十蚊，平！」
江戶前日本料理
地址：荃灣青山公路269號力新廣場3樓B室（荃灣地鐵站A出口）
電話:：34211170
營業時間：11:30am-2:00am
