「魚唔得餃唔得湯底又唔得！」4年前《麻辣小喇叭》開張時，曾志偉一句批評，黃澤鋒（Brian）永遠記得。他大可以詐唔知、詐唔見繼續做自己嘅，不過這樣子等同自尋死路。於是他不停改良新菜跟湯底，甚麼「翻版碟」、「新菇Look」搞搞怪怪火鍋菜一度帶領火鍋潮流，成為今日名人聚腳地，連志偉都笑住讚好的高檔火鍋店。
記者：陳慧敏 攝影：梁細權
老闆Brian話：「時代不同了！以前你煮得三兩道拿手菜，吃個三、四十年都有人捧場，成為老字號。現在的人貪新忘舊，就像看電視節目一樣，你不推陳出新，就會被人遺忘。」也對，做火鍋來來去去都是牛丸魚蛋湯烏冬，材料十足小學生燒嘢食，看到已經嗌悶。為了打破傳統，將周遊列國吃過、見過最好的食物統統改裝，保留其精粹之餘，又可跟火鍋配合。新搞作的出爐速度，比電視節目來得更多更快且有噱頭。這邊廂剛出爐的魚頭粉皮湯底，是Brian跟員工們搔爆頭，將風靡上海的砂鍋魚頭煲，塞進火鍋裏的傑作；那邊廂夥計放火燒雞，醉雞酒香遠遠飄來，說是從火燄龍蝦得來的靈感，讓雞肉中的酒香更濃。「我們每次開會都好似廣告公司一樣，全體員工要自備新意念3大個，由落場坐到凌晨4點，未『度』好試好新菜式別想鬆人！我們相信只要多動腦筋，想深一層，做多一點，效果已經可以好幾倍！」
逆市加寒流，火鍋這種「烚吓烚吓」的活動價錢愈降愈平，數十元任烚套餐開到成行成市，《麻辣小喇叭》走的依然是中上路線，平均消費$150，卻誓死不減價，Brian：「做火鍋跟做酒樓不同，你的配菜鮮不鮮、顏色美不美，人家未吃已經看得出。我絕不認同將貨就價，或者鬥平鬥賤的生意手法，整條街的食肆一味鬥平惡性循環，賣的是次等魚次等菜，根本就吃不到好東西，客人怎會來？我寧願做貴一點，精選真正鮮嫩味美的食物，市場才會有進步！」
貴，不代表「掠」水，只是天天日本空運到港的螢光魷魚、彷彿魚等實在本港難求，搞怪湯底及配菜又着實原創，一煲火鍋嘗盡各地風味美食，貴少少都值得！
除了湯底、配料都有新貨外，細心的Brian連醬汁都有四款畀你任擇：黑椒汁、蒜茸汁、韓式牛肋骨汁和麵豉汁，可謂照顧周到。
特色火鍋料
麻辣小喇叭
電話：27353800
地址：尖沙嘴柯士甸道136-138號金門商業大廈一樓
營業時間：星期日至四：6:00pm-12:00mn；星期五及六：6:00pm-2:00am
