老一輩的中國人一向不愛吃「生冷嘢」，但日本刺身打開了年輕港人「嗜生」的一道缺口，為生蠔進軍本港打下基礎。近年蠔吧紛紛開業，蠔價大減五成，踏入秋季蠔隻最肥美之際，部份更開設「蠔班」教授吃蠔之道。 記者：翁煜雄
【本報訊】秋意漸濃，是生蠔最肥美的季節，不少「蠔客」已四出嘗鮮。尖沙嘴蠔吧IslandSeafood經理Joseph說，秋涼時蠔隻會「增磅」保暖，故最肥美，現每日平均售出三百多隻蠔，假日多逾五百隻。部份人視吃生蠔為生活享受，「生活緊張要歎吓，有客人一晚食三、四打㗎！」
Joseph說，該店五年前開業時，本地甚少專賣生蠔的食肆，「都喺自助餐先食生蠔。」但本港蠔吧現已增至四十多間，生蠔價錢亦因競爭激烈而下跌五成；生蠔來源地由美國及歐洲等三數地區，增至現時十多地區，如日本及愛爾蘭等。
銅鑼灣Mr.Oyster是「蠔吧新秀」，其經理伍小姐說，開業一年來生意額持續上升，「蠔客」日趨年輕化，「新手」多選日本熊本的蠔，因味道清淡易入口，每隻只需二十多元；習慣生蠔味道後，可選味道較濃的美國蠔，最後的是Belon生蠔，味道最濃，「我哋叫做金屬味，又似海水味，唔慣食唔到，慣咗會上癮。」
她說，生蠔應配以白酒，為推廣食蠔文化，伍小姐更開辦蠔班，費用二百元包括六隻不同種類的蠔及一杯白酒，專人教授食蠔知識，每班二十人，結果八堂全部爆滿。
食家楊貫一說，本港流浮山數十年前亦盛產蠔，但近年水質污染嚴重，本地蠔已不宜食用；他說生蠔應即開即食，傳統智慧更認定吃蠔有助男性的性能力。
營養師協會對外事務主任劉碧姍說，蠔含豐富「鋅」質，有助身體成長，但吃蠔有助性能力的說法則未獲證實。
