飲品、食物、餐具、設備、應有盡有
飲食業博覽會烹飪調酒示範最熱鬧

經營餐廳或酒吧，要客似雲來，對食物、飲料以至餐具的要求必須不斷提升。去年首次舉辦的「國際佳餚、餐飲、酒廊設備博覽會」，今年再次舉行，業者不但能藉此機會挑撰各式美食及餐飲工具，還可參觀來自名廚的各項廚藝示範，學習最新烹調和調酒技巧。

雖然「國際佳餚、餐飲、酒廊設備博覽會」的參展商數目，只約有百多家，但產品種類甚多元化，除了在場中最常出現的美酒外，還有凍肉、咖啡原料及陶瓷餐具等，而買家的反應也相當熱烈，不時向展商查詢。
此外，多家參展商專誠請來大廚和調酒師，即場示範各式烹調和調酒技巧，令現場氣氛「升溫」不少。事實上，部份參觀者並非酒店或餐廳的買手，而是修讀酒店或餐飲管理的學生，他們均希望透過觀摩大廚的示範，學習最新烹調方法。

部份展商旨在教育
全球最大的朱古力產品生產商BarryCallebaut也請來廚師，即場示範如何製造朱古力美食。該公司美食銷售及市務董事PaulHalliwell說：「我們作為生產商，與很多本地的酒店、餐廳及飲食連鎖店也有聯繫，參展目的，是希望教育業界製作朱古力食品的最新技巧。」
事實上，不少參展商本身是著名食品或飲料生產商，擁有龐大的銷售網絡，參展的首要目的，並非爭取定單，而是為旗下商品作推廣。當中較積極的，肯定是各家酒類生產商如Foster、BlueGirl及Campari，他們均派出性感女郎助產品宣傳。

小公司靠展會獲單
不過，部份規模較小的參展商，確能透過參展覓取新客。紅酒供應商威拓國際營業顧問張旭初表示：「今年已是第二次參展，我們的客戶主要是本地的意大利餐廳和酒店，去年約有1成生意是從這個展會得來。」
撰文：袁國守
攝影：陳國良