現代婦女認真不簡單，既要身兼職業婦女的身份，回家又要變身「一家之煮」。既要煮得快，又要色香味俱全兼又要顧及一家大小的口味，真是少點工夫都不能應付。今次煮婦界高手伍小姐便為大家示範一魚三煮的家常菜，全餐兩餸一湯所費也不過二十元。
記者：謝翠玲 攝影：伍慶泉
示範：太古城讀者伍小姐
逢星期一至五出版
跟很多職業婦女一樣，伍小姐每天大清早便要起來上班，黃昏下班又要立即趕回家，因為家中有三個人等她開飯。除了丈夫，還有兒子和年屆九十歲的媽媽。雖然家庭成員只有四個，但老、中、青三代同堂，要一次滿足各人不同的口味和需要也不是易事。
所幸的是伍小姐丈夫會幫她分擔買菜的任務。每朝她都會在出門前，想好當天的買菜清單，交給丈夫到街市照單買菜，餘下的工夫則留待她下班回家完成。當了二十多年的一家之煮，要每天都創製出平靚正的菜式，當然要一些秘技——一本她親自寫下的私房食譜秘笈。
熱愛入廚的伍小姐，每天早上上班時的四十五分鐘電車路程，便成了她「私人食譜」的創作時間。她會帶着一本小筆記簿在身，記下她的忽發奇想的意念；也會將在電視節目或報紙上看到的特色食譜，積存下來，便成了她的私房菜譜。可能是因為有上過烹飪堂的關係，她的食譜都記得很仔細，有中式薄煎餅、無錫排骨等小菜。有時不知當天要買甚麼菜，便像求籤一樣，隨手一翻，翻到哪頁便煮那個菜，反正裏面所記的就是她家人最愛的菜式。
起出魚肉做其他菜式，剩下的魚皮當然不可以浪費。粥店最常做法便是用來做炸魚皮小食。但家常開一鍋油去炸幾塊魚皮又太小題大做，所以伍小姐便會用上簡單方便的做法去白灼魚皮。淋上香濃麻油、豉油的魚皮香氣四溢，又爽脆，是她丈夫和兒子都大讚的菜式。
用咩料：
鯇魚1條（只要魚皮）
銀芽2両
薑絲、紅椒絲、葱絲各適量
麻油2湯匙
豉油2湯匙
好易做：
小貼士：
白灼魚皮在灼熟後要有爽脆口感，關鍵在於灼熟魚皮後，要立即放入冰水過冷河，稍為慢一點也會影響效果。
用蛋白來炒魚肉，吃起來比用全雞蛋滑溜，而且會比較健康，也適合老人家食用。選用力康蛋，蛋白會比較多，效果不錯。加入粟米粒同炒，口感和味道也更豐富。
用咩料：
雞蛋6隻、魚肉100克、鮮粟米粒100克
好易做：
小貼士：
炒蛋白剩下的蛋黃，伍小姐會拿來加入肉碎和豆腐同炒成另一個簡單小菜「黃豆腐」。
相信很多家庭主婦都有試過，平日滾魚片湯後，魚片都被嫌嚡口而沒有被吃掉。伍小姐也遇過相同問題，最後她想出解決方法，就是將魚片切成魚茸，再加入莧菜做湯羹，不但營養均衡，而且每次湯羹中的菜和魚都會被吃清光，一點也不浪費。
用咩料：
魚片肉100克
莧菜1斤
雞蛋1隻
馬蹄粉4湯匙
好易做：
1.莧菜分開菜莖和菜葉。菜莖切小段，菜葉切碎。
2.魚片肉切小粒，加入鹽少許、生粉1茶匙和薑粒約1茶匙拌勻。先煲滾8杯水，加入菜莖段略滾一會後，再加入菜葉，煲至軟身。
3.以5湯匙水開勻馬蹄粉，將火調細，把粉糊慢慢倒入不停攪拌。最後加入已拂好的雞蛋，再拌勻成蛋花，調味可飲用。
小貼士：
如果家中沒有馬蹄粉，也可以粟粉或生粉來打芡，不過口感會不及馬蹄粉爽滑。