澳門人愛吃剁肉餅，愛得如癡如狂，從滿城琢肉聲，就可以推斷；因應這龐大的需求，於是，有一家叫「新爽爽」的店，專賣肉餅；這肉餅，不是剁的，是用亂棒痛毆的，鐵條敲打半小時，再結合不同部位肉質，就成了招牌貨：生肉漿。這肉漿，人客可以買回家蒸煮，可以堂食，可以搓圓汆熟了伴麵，可以作粥料，可以壓扁了炸香夾麵包，可以混和韭菜，成為煎餃的餡料；我最愛簡單的湯煮肉丸，蘸咖喱或者葡汁吃，爽不可言。話說「新爽爽」的老闆小潘有個外父，製衣的，退休了，某天，想起祖輩們過去棒打豬肉，就照樣擎起一雙大鐵棍，打打打打……結果，打出來的肉泥，捏成丸，蒸熟了，掉到地上還真會彈回桌面。外父女婿順應民情，賣這麼簡單的一堆肉泥，結果，門庭如巿。店址：澳門雅廉坊大馬路109B德運大廈地下A舖
「永安咖啡室」，是某天我偶然路過，肚子餓，隨便走進去的。店開了二十五年，黃老闆夫妻倆，這二十五年，天天守住咖啡的好味道和咖啡室的好名聲。第一次去，點了鹹牛脷麵；牛脷，是買回來再煮個多小時的，上桌，照例附一瓶「大良昌記」的咖喱油，也是澳門產物，香而不辣，跟這「永安」牛脷麵，是絕配。到一般茶餐廳吃奄列，不外火腿，腸仔或者煙肉，悶死人；「永安」的西洋腸奄列和馬介休奄列，絕對是澳門中葡雜處的標記。西洋臘腸，或者說，葡國腸，浸飽橄欖油的甜香，用來做奄列，比甚麼都好。「永安」傍晚六點半就關門，要吃宜早。十月，就推介這兩家小店，寧缺不濫。
店址：澳門荷蘭園東望洋斜巷二號H，近皇都酒店