我們經常說要身體健康，要有良好的抵抗力，就得吸收充足的維他命，但其實礦物質對我們身體同樣重要。在礦物質中，除了對骨骼有幫助的鈣質和能預防貧血的鐵質，最為我們所熟悉外，還有很多其他礦物質對身體也有着重要的影響。今天就讓我們認識一下這些較少接觸的礦物質。
化脂肪為肌肉
功用及原理：提升體內胰島素功能，有助維持正常血糖水平；更有研究指出鉻能有助體內脂肪轉化為肌肉，並使肌肉更結實。
缺乏：或會導致血糖不耐症
過量：罕見
食物來源：全穀類、貝殼類、酵母及啤酒
建議攝取量：每日50-200微克
壯陽妙用
功用及原理：協助身體製造蛋白質及協助身體從食物中提取能量。鋅在細胞的分裂、繁殖及修補過程中，扮演着重要的角色，鋅更可提升免疫力。除了男性生殖系統外，鋅在身體內的含量不多，因睪丸需要鋅來製造雄性激素及健康的精子，所以有傳鋅有壯陽的功能。男性的前列腺內有高濃度的鋅，所以鋅亦在有助預防老年的前列腺毛病。
缺乏：食慾不振、傷口難復原、抵抗力下降或發育不健全
過量：可妨礙銅等微量礦物質的吸收代謝，更可能傷害神經及免疫系統，或影響體內膽固醇水平，增加患上心血管疾病的機會。
食物來源：蠔、海鮮、蛋、肉類、全穀類或果仁，但過多的纖維素可影響鋅的吸收。
建議攝取量：男性每日9.5毫克，女性7毫克
維繫神經系統
功用及原理：銅和鋅、維他命C能一同協助身體製造膠原蛋白，而膠原蛋白是骨頭間的結締組織；加上身體將鐵質轉變為血紅素的過程需要銅，所以銅能有助維持骨骼、血管和神經系統的健康。銅亦可協助免疫系統的正常運作。
缺乏：骨質疏鬆症、貧血、浮腫、血球數量低及抵抗力弱。
過量：惡心、嘔吐、肌肉痛及肚痛。
食物來源：豆類、小麥、肝臟和貝殼類。
建議攝取量：男性及女性每日均1.2毫克
抗老防癌
功用及原理：錳是體內抗氧化酵素（SOD）的中心元素，能有助抗衰老和預防癌症。錳能維持神經系統的正常運作、協助蛋白質及脂肪的代謝和製造性荷爾蒙。
缺乏：罕見
過量：罕見
食物來源：果仁、菠蘿、 綠葉菜和全榖類。
建議攝取量：每日1.4毫克
提升維他命Ｄ功效
功用及原理：鎂關乎到身體多項重要功能，如心跳、造骨和血糖水平等，它協助碳水化合物及蛋白質的新陳代謝和神經訊息的傳送。跟鈣質相同，鎂是骨骼組織中重要的成份，人體內60%鎂存在於骨骼；除此之外，鎂更能提升維他命Ｄ的功效，幫助腸臟吸收鈣質。
缺乏：四肢乏力、心律不正常或昏迷。孕婦若缺乏鎂質可造成毒血症，引致早產；而缺鎂亦可能是導致經前症候群的其中一個成因。
過量：並不常見，症狀為呆滯、昏迷及中樞神經受損等。
食物來源：全穀類、綠色蔬菜（葉綠素含豐富的鎂）、豆類、果仁及奶類製品。菠菜、可可、大黃和茶等含有大量草酸的食物，可抑制鎂的吸收。
建議攝取量：男性每日300毫克，女性270毫克
資料提供：健康營