日本
到日本，吃一碗熱辣辣的拉麵似乎是指定動作。日本的拉麵粗幼濃淡各個地方各具特色。要試勻由最南端的九州到最北的北海道的拉麵，不必坐飛機追新幹線，今個月大阪道頓堀全新開幕的拉麵大食堂，就可以一次過品嘗八種新舊不同的拉麵滋味！
記者、攝影：李莉
鳴謝：日本航空、HyattRegencyOsaka
道頓堀全新拉麵館
9月2日全新落成的拉麵大食堂，位於大阪搵食熱點道頓堀之上。我原以為大食堂會像橫濱的拉麵博物館，布置成古老的街頭，又會有拉麵的歷史。事實是，這個拉麵大食堂其實跟歷史扯不上任何關係，也沒有甚麼花巧的布置，這裏集齊八間日本各地新興又或早已極具名氣的拉麵店，希望同所有拉麵狂熱分子分享他們自信全國最棒的拉麵真味道。為了測試何謂最好的拉麵味道，我竟本着大無畏精神，一個晚上連食八碗拉麵，然後，相信短期內我對於拉麵也只能耍手兼擰頭了。
地址：大阪府大阪市中央區道頓堀1-4-20角座大廈2F
電話：（81）6-6213-1014
營業時間：11:00am-11:00pm
交通：乘地下鐵御堂筋線至難波站，14號出口徒步3分鐘可達。
雞肉丸最滋味
說是名古屋，但並非真真正正來自名古屋。掛名的其實是這裏最大賣點──名古屋飼養的走地雞。而祐一郎的歷史只有一年多，其前身是一間以雞掛帥的人氣料理屋，後來喜歡吃麵的老闆決定將雞與拉麵雙劍合璧，以雞丸代替平凡叉燒，創製湯底較清、麵質超彈牙的拉麵。這裏的拉麵湯底用上雞油和海鹽，再配上著名的名古屋味噌，未入口已嗅到濃濃雞香。我點的招牌祐一郎拉麵，最滋味除了香口雞肉丸外，還有雞翼，對於不愛豬肉叉燒的我，這碗麵實在好好好味呀！
主打幼細蕎麥麵
九州拉麵一向以濃味豬骨湯底享負盛名，不過近年日本人都推崇湯底較清淡的拉麵，於是，新派九州拉麵相繼抬頭，在堅持傳統煮麵的技術同時，又努力鑽研各種新口味。當中較出色的非火麟莫屬。奉行博多細幼麵質的火麟，並改稱SOBA（蕎麥麵），而湯底則摒棄油淋淋的豬骨，改以海鮮做主，湯的味道帶有濃濃海鮮香，完全不油不膩，加上每月推出新款拉麵，以求保持新鮮感。
點食由你話晒事
唯一大阪代表，武里音的特色在於用上勁多葱做配料。而這間麵店堅持湯底只用上一隻豬的四條「拳骨」，即手腳的骨，因為拳骨熬出的湯底特別香濃。武里音極受女性歡迎，客人可自己選擇麵的軟硬、湯的濃淡和叉燒脂肪多少，這碗麵完全是由你話事。
肥牛取代叉燒
我相信大家都一定吃過日本牛肉飯，但牛肉拉麵我卻首次碰上。豬雞比例7:3的湯底用上最少7小時熬製，帶有絲絲甜味。但出色的還是以肥牛代叉燒，再以生雞蛋混在一起，令麵質更滑，吃一口已知道自己必定上癮。
豬骨湯底夠純正
宮崎人氣第一位的風來軒，湯底只有四種材料，包括豬骨、豉油、味噌及鹽，超簡單卻炮製出最美味的純豬骨湯。而自家製小麥麵更是受歡迎的主因，喜歡的話更可以即場買麵回家延續這香濃的豬骨拉麵。
大賣高級叉燒
因曾經上電視節目而聲名大噪的拉麵大師竹麓輔，02年在北海道開檔賣拉麵，並藉大食堂開幕，首次登陸大阪。BOO其實是日語豬的匿稱，因為這裏的湯底以北國的豬頭骨做主要材料，再以雞、魚及蔬菜等作調味，製造濃而不膩的北國拉麵。但更令人回味的卻是其高級叉燒，所謂高級除了豬是優質豬外，還用上岩石海帶及柚子皮醃製，所以有陣果香。
秘密武器天然粗海鹽
以函館著名的海鹽拉麵為招牌麵的船見坂，金黃色的湯底，非常清甜，原因有賴湯底加入大量瑤柱及昆布。而麵質彈牙爽口，份量又少，吃上兩碗也未必填滿大胃口的男士呢！
面層雞油最煞食
全國都有分店的六角家，最大賣點是粗如烏冬的麵質，咬下不止有口感而且頗煙韌。不過，湯底有層雞油浮面，看上去很油膩似的，誰不知這正是六角家人氣的原因。雞油加強了豬骨的鮮味，配上特製醬油，不少男士連湯也一併吞下，並大讚湯味夠濃！
出門提一提
簽證：特BNO或特區護照均須簽證。
查詢：25221184（日本領事館）
機票：乘日本航空直航大阪，票價$3,930起，另外日航天地推出3日2夜大阪京都機票連酒店套餐，價錢$3,510起。查詢：25230081（日本航空）/34291288（JALSelect）/
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