在人人高呼瘦身，連家燕姐也加入收身行列的時候，它竟敢唱反調，坐着不動，養出一肚肥膏，反潮流，以肥膏作本錢，令「味」力加碼，到底它是誰？嘿，不就是蟹膏多得像吃雪糕一樣的法國膏蟹Tourteaux，過往要畀三百幾蚊才能一親芳澤，如今卻平一半，平價只因老闆對海鮮的癡迷，為了普及海鮮文化，拉闊年輕人的味覺，遂以平價作招徠。各位後生仔女，有無興趣捧吓場呢？
記者：楊一凡 攝影：林栢鈞
逢星期一至日出版
老闆Danny是個天生海鮮迷，最迷膏蟹和蠔，貪其鮮和肥，令他吃得滿足。一次法之旅，令他決心跟生蠔和膏蟹，情定終身。Danny憶述：「那次和太太到法國遊行，我們跟店東很投契，因為大家都愛吃，臨走前一天，店東駕車載我們到北部的B乜乜吃海鮮去，忘了乜乜甚麼，但不是波爾多。五個人坐在海邊的露天餐廳，花了近六個小時，完成包括生蠔、膏蟹、海鮮湯、白酒……的鮮味午餐。」記者翻看地圖，才知那是法國西北部的Brittany，這個盛產海鮮的沿岸城巿，亦是Tourteaux法國膏蟹的故鄉。唉，真羨慕Danny和海鮮的良緣。
從法國回來後，Danny對海鮮的態度，更是義無反顧：「海鮮高膽固醇，食到我眼皮生了些油脂粒，但男人無所謂，我鍾意，會照食。」Danny不想獨食，他很想跟人分享美妙的生蠔和膏蟹，更想從即食麵手上，將年輕的味覺搶回來。籌備數月，Danny選址黃埔開設其法國海鮮店，以合理價出賣法國膏蟹及生蠔，逐步實現普及食文化的心願。其實百幾蚊隻膏蟹，跟在法國當地價，差不多。相信識食的香港人，很快會受落！
來自法的膏蟹Tourteaux，經常盤坐不動，像熟睡一樣，故得名瞓覺蟹。老闆盧先生說：「批准來港的Tourteaux全都是蟹乸，不過乸膏多，夠墜手，一隻抵得住五隻大閘蟹，隻蟹懶，養出多膏多肉的身型，正好益了食客，輕易就大啖肉滿嘴蟹膏。」乍看凝固成橙紅色的蟹膏並不多，不過當我吃掉白色及淺灰的上層蟹膏後，才知貼近蟹殼的膏，全都是橙紅的！膏多，吃幾口，就覺得滯，所以吃膏蟹一定要配白酒，一口膏，一啖酒，最鮮味不過；食量方面，兩個人分享一只膏蟹，最適合不過。
十隻生蠔，燕瘦環肥，至搶眼的莫過於，置中的白胖Belon銅蠔；然後是跟大件如美國人的美國Totten；喜歡鹹鮮海水味的，吃澳洲SouthPacific吧；爽到嗦嗦聲的法國FinedeClaire，口感僅次於銅蠔；味清身型嬌小的日本Kumamoto；統統即叫即開。
14吋長的泰國虎頭蝦，既爽口又充滿炭燒蒜香，用蝦膏及蒜茸牛油撈闊麵食，極美味。要是把闊麵換成天使幼麵，並拌入鮮紫蘇葉，相信可中和牛油的飽滯感，而且看上去會更細緻。
海鮮以外，還有炭燒牛柳，最美味是燒至七成熟，不讓肉汁流失，配濃味的鵝肝醬燒汁，燒汁裏的洋葱及蒜茸，會自行誘發肉香，如此濃味的組合，最好伴紅酒，以減少油膩感，讓你食多幾啖。
NormandeOysterBar&Grill（21897092）
地址：黃埔花園第九期百合苑地下10號舖
營業時間：12:00nn-3:00pm，6:00pm-11:00pm