晚飯想不起吃甚麼，就在家裏包芹菜餃子。做法不難。新鮮芹菜兩斤，去頭去尾，剩下中間那截，剁碎，擠出水份。半肥瘦豬肉一斤，洗淨粗攪成末。加生雞蛋一隻，鹽、醬油、麻油、胡椒、水，將菜肉攪勻，餡就做好了。
餃子皮我們自己。如不會做，去街市買現成的，也可。包餃子沒甚麼技術，記得揑緊皮子邊緣，不至開口露餡就行。至於包出來形狀好不好看，那不過是工多藝熟的結果而已。
餃子皮厚，煮開了水，放進去，過一會餃子浮上來，再加冷水，餃子又沉了下去，等再次浮上，再加冷水，待餃子如鄧小平那麼三起三落，才熟。下餃子之時，可抽空將生蒜切片，紅辣椒切絲，泡於山西老陳醋裏，吃餃子時蘸之，才是正宗風味。
芹菜香豬肉鮮，這餃子自然好吃，但切記，餃子皮未曾發酵，落肚遇水會脹，所以吃餃子只能吃八成飽，不然──三十年前我去北京過暑假，住在一位世伯家裏。當晚包餃子，芹菜豬肉餡，世伯拚命放麻油，餃子好吃得世間難覓。於是拚命吃，世伯連說八次「吃餃子吃八成飽」均不能阻止，結果吃得十二成飽才住口。半夜腹部激脹，腸胃像會衝口而出，但頂到喉嚨口又一動不動。整晚趴在帆布行軍床上，帆布「兜」着胸腹，感覺肚皮快碰到地了，折騰一夜，至東方發白，才活過來。