深圳一些地下工場，每天到全市的大小酒樓、街市收集剩菜爛肉，煮沸除臭後，提煉出黑色的餿水油，再用雙氧水漂白，然後以市價一半賣給固定客戶，輾轉流入食肆。由於價錢便宜，這種餿水油在深圳供不應求。
中央電視台報道，深圳市寶安區數個肉菜批發市場的肉檔老闆，都會把一些碎肉和不要的雜碎裝進黑膠袋，賣給地下「煉油廠」；一些大酒樓、餐廳也以每月一百至兩百元，或每斤六角的價錢，將含油量大的剩菜出售。
這一袋袋、一桶桶散發着臭味的剩菜爛肉，被運到地下加工場後，就放在大鍋裏，用池塘水加雙氧水煮。
工人說：「加入雙氧水煮過的東西，吃多了有毒，但吃少點不礙事。我們把煮肉的水挑去餵豬，餵豬的人都不要加了雙氧水的，他們說，豬吃了會拉肚子。」
經過雙氧水漂煮約半個小時後，肉碎的臭味消除了許多。這時，工人開始炸油，同時倒些工業消泡劑到鍋裏，減少泡沫。約兩小時後，肉大部份已燒焦，油也變得黑乎乎的，工人在油中再加些雙氧水，油便清亮了很多。
據悉，地下工廠的老闆們都有固定的客戶，這種比正常市場價格低一半的油在當地供不應求。中央電視台報道，這些餿水油已流向深圳的一些餐廳、酒樓。一名油炸豆腐店的老闆表示，僅他一家店幾乎每天都要以每斤二元三角的價格，購買一百斤這樣的豬油。而這樣的豬油，他們自己是絕對不吃的。
國家食品質檢中心的專家閆新民表示，提煉豬油的原料非常重要，不提倡使用內臟煉油。他肯定地指出，變質的肉再加上雙氧水、工業消泡劑，在高溫處理下，會生成更多的有害物質，食用後將對人體產生危害。
黑工場以餿水提煉食油事件曝光後，深圳當局前日出動一百多名執法人員，在寶安、南山等地查封了四個地下工場，目前正追查餿水油原料來源和流向。
《深圳晚報》/《南方都市報》