一般的平底鑊煮食過後很容易有殘渣黐底，黐底後的鑊又難清洗，清洗後還會留下刮花痕迹。預防勝於治療，在每次清洗平底鑊後，撒點鹽，以慢火烘乾鹽後，將其取出倒掉，下次使用時就不容易再黐底。快捷一點的話用個小布袋裝點鹽，擦拭平底鑊底部，同樣可預防食物黐鑊。 記者、攝影：伍旋卓