中秋節後正式踏入秋季，亦正是秋冬吃火鍋的好時候。三五好友邊打邊爐，邊開懷暢飲，雖然美味又痛快，但吃得放縱的話很容易影響健康，未入冬就可能已經食到發福矣！所以現在就為大家提供打邊爐時的八大有「營」貼士。
1.宜豉油蔥蒜蘸料
一湯匙沙爹醬的熱量，差不多相等於半碗飯，而其高鹽份含量對高血壓人士亦絕不適宜；建議可以豉油、蔥和蒜來增加食物味道。與此同時，亦要減少以生雞蛋作蘸料，因一隻蛋黃已含二百五十克的膽固醇，差不多是正常人一天所需。
不要只吃肉類，而忘記了吃每餐必須的澱粉質食物如米粉、粉絲、烏冬和生麵等，因這些食物既飽肚，而其卡路里和脂肪含量亦較低，是很好的選擇，但要避免那些油份較高的如即食麵和油麵等。
不要因一時心急而不將食物徹底煮熟，這樣很容易食物中毒，後果不堪設想。除此之外，準備時必須將材料洗淨，切勿忽略了蔬菜，因可能含有殘餘農藥；還有夾生和熟食物的筷子一定要分清楚，以免交差感染。
水果含有豐富的維他命，礦物質及纖維質，可彌補蔬菜烹煮時所流失或被破壞的維生素，還有助消化功能。所以打完邊爐後，休息片刻，再來一份當季水果，如橙、梨、哈蜜瓜或香蕉等，那麼就可說是一頓衞生安全又營養均衡的火鍋盛宴！
5.不要吃得太多
由於打邊爐沒有時間限制，一眾朋友一邊講、一邊吃而又一邊消化，不自覺地會吃得過飽，往往較平常多吃數倍以上，以致吸收過多熱量，從而令體重上升。營養師建議可先用碟分開自己會吃的份量，才慢慢進食，最好是八成飽，以免過量進食。
盡量選用新鮮食材，如豬牛羊肉片、魚及蔬菜等，不要吃加工過的食品，如魚皮餃、貢丸、墨魚丸、芝士腸等，因含有大量隱藏的脂肪和熱量。灼肉類前應先去除肥的部份，或可選擇瘦肉，例如以去皮雞肉代替雞翼尖，或以牛肉代替肥牛肉，這可減少攝取脂肪，以免影響心血管系統的健康。
麻辣湯中有很多辣油，一來是高脂肪兼高熱量的元兇，二來太過刺激性的辣可引致胃酸分泌過多，造成胃部劇痛；除此之外，麻辣火鍋亦含大量鈉質和鉀質，患有高血壓、腎病或消化道潰瘍者最好不要吃！
湯底其實也可以隱藏大量卡路里，如果以豬骨或雞肉所熬成的肉湯，內裏含大量飽和脂肪，應在打邊爐期間不時去除湯面的油，以減少攝取脂肪。在選擇湯底時可選番茄、薯仔或清湯，避免一些無「營」的湯底如魚頭鍋、豬骨煲或沙嗲湯等。
