栗子有連殼的，也有去殼連衣的。當買了有衣的栗子肉回家，要輕易將衣撕去，可先將栗子肉放入滾水中滾約五分鐘，熄火，待稍冷後取出栗子肉，就好容易把衣撕去。要注意剝衣時，最好撈起一個剝一個，因為栗子一旦撈起變冷，衣與肉緊貼，又難於去衣㗎啦！ 記者、攝影：伍旋卓