家福道：
食滯唔怕花茶鮮果凍有解救

團圓的日子個個食到肚滿腸肥，來到中秋翌日是否已經覺得滯住滯住？呷啖茶雖可消滯，但未免太沒新意！可想過食甜品消滯？利用山楂來搓皮做餃子？Yonnie利用洛神花茶及鐵觀音茶做餃子湯底，叫你驚歎唔需戒口。

記者：吳佩璇　攝影：陳智良
逢星期一至五出版

Yonnie發表她的廚房宣言時，眉宇間都是歡喜：「我8、9歲就偷入廚房，無師自通會煎蛋糕仔，就咁用鐵羹𢳂羹白砂糖，用火烘成糖嚟食……」意念多多，難怪連做消滯菜也別出心裁，反其道想到用甜品及飽肚的餃子！

志願成專業烹飪導師
事實上Yonnie甚麼菜式都有鑽研，屋企儲埋大堆食譜外，連旅行也獨愛行當地超巿，買的也是煮食器具。平日也樂於與囡囡參加校內外的親子烹飪賽，又經常替所屬教會負責活動茶點。最難忘是剛過去的6月，教會搬新址，她就統籌二百多人的茶點。而她也有替教會開班授徒，教做草餅、果撻等小食。前後教了5、6年。1年前更報讀烹飪導師課程，向專業的廚藝路走。

山楂做皮　茶香素餃$25
約40粒
由於囡囡無餃不歡，包餃子可說是Yonnie的拿手戲。為了要清淡，餡料全是素。請教烹飪課程的老師，經建議後Yonnie利用山楂來搓皮，這樣一來不但消滯，略帶粉紅的皮，色相亦佳。另適逢有朋友從廈門帶來鐵觀音，Yonnie便將茶混和雞湯去做湯底，湯底既清且香，只試一次菜便成功！

用咩料：
皮：
高筋粉200克、山楂餅3小包、水3/4杯

湯底：
清雞湯1罐、鐵觀音茶葉10克、熱水400毫升、麻油1茶匙

餡料：
茶樹菇、粟米、馬蹄、甘笋各100克

餡料調味：
糖1茶匙、鹽1/2茶匙、素雞粉1/2茶匙、粟粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許

醒胃茶凍　仙果奇緣$30
為了做出特別的消滯甜品，Yonnie鎖定用含豐富維他命C及高纖的楊桃、奇異果及木瓜，做出一道類似楊枝甘露的甜品。為了應節，在完成這3種不同味道的果凍後，還會加入柚肉，同時加入自己最愛的洛神花茶做果凍，花茶有山楂成份，其他配料如水晶粉等，都有消滯作用。Yonnie笑說：「我試過之後真係幾幫助消化，排便都易咗！」

用咩料：
甜湯：
洛神花茶粉40克（日式百貨有售）、砂糖1湯匙、熱水700毫升、粟粉1湯匙、柚子絲100克

楊桃果凍：
楊桃1個、砂糖3湯匙、水晶凍粉20克、熱水250毫升

奇異果凍：
奇異果2個、砂糖3湯匙、水晶凍粉20克、熱水250毫升

木瓜果凍：
木瓜半磅、砂糖3湯匙、水晶凍粉20克、熱水250毫升