「蟹過重陽，魚過冬；九月圓臍十月尖。」踏入中秋，又是食大閘蟹時節，重陽過後的大閘蟹更是人間極品。江蘇陽澄湖、太湖的大閘蟹膏厚味香，一直是愛蟹人士追捧的珍品，但市面出售大閘蟹的店家都聲稱所售的蟹來自陽澄湖，蟹商今年起將為陽澄湖出產的大閘蟹身上印上商標，日後市民「認住個嘜頭」，就不會受騙「入錯貨」。 記者：陸羽平
陽澄湖出產的大閘蟹是蟹中極品，而「陽澄湖」三字亦變相成為大閘蟹中的「優質Q嘜」。但近年愈來愈多的無良商販以其他地方出產的大閘蟹冒充陽澄湖大閘蟹來欺騙市民，代理本港陽澄湖大閘蟹的江陵貿易有限公司總經理陳炳霖表示，市民每年進食八百噸的大閘蟹中，僅有一半是真正產自陽澄湖。
陽澄湖蟹業協會為杜絕市面上假冒的陽澄湖大閘蟹，由今年起在出產的大閘蟹蟹背上以激光印上商標，讓消費者或者零售商清楚識別真正陽澄湖出品。商標上除了印上出產養殖戶的編號外，更印有大閘蟹的級別及其出產的日期。
陳炳霖表示，首批陽澄湖大閘蟹將於本月底抵港，暫時只有屬A級的蟹種身上才會印有商標。由於蘇州市政府的嚴格品質監控，陽澄湖出產的大閘蟹質量提升，預計今年蟹價會比去年高一成左右。他又說，大閘蟹的級別好壞並非以其大小重量區分，而是以餵飼的食物及其生長的區域來分別，A級蟹以蝦仔及蜆為主要食糧，而B、C級的蟹以食湖內「螺螄」（即蜆仔）為主。
蘇州市陽澄湖蟹業協會會長楊維龍說，由於陽澄湖、太湖水清草多，而天然飼料豐富，所以出產的大閘蟹膏多且香，老饕一聽陽澄湖之名都會垂涎。過往，大閘蟹養殖戶為求圖利，只重量而不重質，今年在協會監管下，每隻蟹平均增長二十五克重，由於香港是陽澄湖大閘蟹主要的入口地，他亦保證港澳的供應量不受影響。
專營大閘蟹的上海老三陽老闆祁廣楠指出，大閘蟹要膏硬肉香，一般選購五両半重量左右的最為實際。選購大閘蟹亦有五大竅門：一看，背殼隆起堅硬，青背白肚；二掂，個大重實；三觸，以手觸蟹眼，蟹足反應敏捷，以手捏腳，堅硬而不癟；四翻，把蟹仰放，能迅速翻轉；五放，置蟹於地，爬行矯健活絡者為優。
食家劉健威指出，烹調大閘蟹的方法不外乎是蒸或醬爆，也可拆出蟹粉混合其他材料煮成各類菜式，但始終都是「最古老嘅方法實際啲」，暫未見有突破傳統的烹調方法成功。
