打九六年在江蘇常州創業以來，《大娘水餃》的招牌似乎在各大城市都見到，說是有近八十家分店了，如同《譚魚頭》、《狗不理》、《永和大王》……這些。普及但不矜貴。生意紅火，是商業行為。
水餃品種極多，寫滿水牌，輪流供應。50克為單位（六隻），便宜，都是由二元到七元（人民幣）不等。除了常見的菜和肉餡外，還有芹菜香乾、蘿蔔牛肉、菠菜雞蛋、太湖銀魚、香菇鴨丁、香菜蝦仁、八寶田螺……。店中享盛譽的是松仁三鮮和三菇。加蟹加四元，最貴是蛇肉，七元。我們點了好多款，一大盤上，分不清。若點雜錦餃，任由廚房給你下。佐食冷菜有葷有素，拍黃瓜少不了。至於湯，鴨血、牛肉粉絲、紫菜蛋、西紅柿、草雞、肚肺、羊腸、狗肉都有。骨頭湯是一大塊骨頭來吮，湯沒幾口。
明天又推出甚麼呢？都視時令和材料而定。所以你打算下回再來另有新鮮玩意。
我到過常州魚米之鄉，天目湖的砂窩魚頭湯尤其著名。餃子是粗糙家常食品。男人創辦的《大娘水餃》勝在名兒好，鄉土且有親切感，令人懷念媽媽煮的菜（台灣就有家《老媽的菜》）。如遇上了，我會光顧一兩回。