食環署的官員說，在像百佳超級市場這樣的一級衞生食肆發現霍亂菌感到「詫異」。我們認為這位官員的說法實在太客氣、太輕描淡寫了。在百佳這樣的大型連鎖超市居然發現霍亂菌不僅僅讓人詫異，而是讓人不安、讓人震驚的事情。
可不是麼。一向以來像百佳這樣的大型超市都標榜乾淨衞生、都標榜自己比傳統街市更清潔。誰知道在食環署人員抽查下，卻發現大型超市內的魚檔跟傳統街市的魚檔一樣有霍亂菌。也就是說，像百佳這樣的大型超市並沒有比傳統街市更衞生，這怎不讓人感到不安呢？
更讓人不安的是，食環署人員不僅在一家百佳分店找到霍亂菌，他們在其他幾家分店也找到一種名為「非傳染性霍亂菌」的病菌。我們無法確知這種「非傳染性霍亂菌」的毒性是否較輕微，但是，一而再的在百佳超市屬下的魚檔找到有害人體健康的病菌，顯見魚缸含菌並不是個別分店的情況，而可能是百佳這家大型超市集團在處理及出售鮮活食物的衞生程序上有疏忽、有失誤，令病菌得以在不同的分店滋生。要知道百佳超市是很多市民日常購買食物、鮮活食物的主要來源，一旦它在處理食物的程序上出錯或不夠衞生，令食物受到污染，便可能令大量市民受感染而致病。像這樣的威脅，怎不令人震驚、令人憂慮呢？
百佳方面解釋說，他們有裝置殺菌的設備，並且有定時抽驗魚缸水。我們認為這些衞生及檢驗措施當然有需要，但更重要的是百佳方面必須全力跟食環署及衞生署合作，一方面加緊追查霍亂菌的可能源頭，加以堵截，防止所出售的海產及食物受污染；另一方面更有必要加強殺菌裝置及增加抽驗魚缸水的次數，務求能及時發現病菌污染海產及魚缸水的情況。事實上微生物學家早已警告今年是霍亂高峯期，作為全港主要食物及鮮活食物供應商的大型連鎖超市，不是該早作準備、及早嚴防霍亂來襲的嗎？
當然，除了大型超市、街市及食物供應商需要加強預防霍亂菌的措施外，特區政府顯然也有需要加強對魚檔、海鮮檔、食肆魚缸水的監管，例如禁止在某些海域抽取魚缸水，又或是對魚缸水供應商實施發牌制度，以確保他們不會供應受污染的海水。近幾年來受污染的魚缸水一直是本地霍亂的主要源頭，特區政府實在不能再對這個「亂源」坐視不理了！
（圖）像百佳這樣標榜衞生的超市竟發現霍亂菌，怎叫人不擔心？