日本海鮮常讓愛好美食的人回味不已，參觀過上月在東京舉行的「海產與科技展」（Seafood&TechnologyExpo），真正令人豎起大拇指稱讚的，是魚穫來源、生鮮保存、烹調衞生及包裝手法，因為只有業內人士那份追求完美的精神，才能造就那麼出色的食品。
日本跟許多地區一樣，同樣面臨沿海魚穫量減少、人工成本攀高的困難，但她依然能夠保持海鮮優勢地位，在450家海鮮相關廠商參展中，以日本的參展商，展出的各類海鮮食品最齊全，成為會場焦點。
大榮太源主任若宮信幸表示，大多數冷凍海鮮其實來自泰國、非洲等地，再由日本包裝過出口到世界各地，這是有效控制成本的致勝關鍵。
除了進口，日本近海養殖魚業也充份發揮新鮮與快速的生產力，創業100年的金子魚業，每天從唐津近海、西沖魚場、對馬沖海域，將魚穫空運至日本各地，早上5點即可送抵大阪，7點到東京、仙台、名古屋，9點送達札幌，搶着第一時間賣到消費者手中。
在海產市場中，日本是全球重要的海鮮進出口國，挪威為了爭取日本市場，甚至在東京設立推廣機構，打出Norge品牌，透過各種行銷手法，引起日本民眾對挪威海鮮的注意。
目前在日本有5成民眾熟悉Norge品牌，像此次海鮮展中Norge就請了名廚在現場烹調菜式，強力促銷挪威鮭魚。
除了業者，還有來自東京各地的餐飲業界，當中包括不少飯店廚師、生魚片店老闆，都在現場張口大吃，吃過後廠商的定單也隨之而來敲進不少，也有許多民眾則趁此機會在現場大吃特吃。各種吃相，成為現場最有趣的畫面。
撰文：台灣《蘋果日報》記者：潘怡靜
攝影：台灣《蘋果日報》記者：鄧博仁
