在飲食業經營困難的大氣候下，魚湯米線大王的「魚米家」創辦人周溶貴卻成功逆市拓展，他坦言經營之道在乎膽量與知識，其招牌菜「魚湯米線」正正是融合了自己往日烹調魚湯的技巧，以及親身體驗各家中式麵食，加以改良而成的主題產品。他強調「做一檔生意要有主題，追求一種特色，先可以成功。」
周溶貴三年前跑出來創業，他原是在一家大酒樓任職總廚師，月入高達三萬元，有羨煞旁人的穩定工作及收入。不過，眼見身邊友好的資深廚師一個個失業，教他領悟當廚師並非長遠穩定的工作，遂萌生創業念頭。
毅然放下高薪厚職，投資未知成敗的生意，周溶貴在公在私都感受到空前的壓力。在工作上，不熟悉經營中式麵店的他，經常被聘用的廚師作弄，「我唔識，人哋恰我好正常。」
在家庭方面，他對創業的執着與妻子追求穩定的心態背道而馳，兩口子因此不時鬧意見，最後弄致離婚收場，所以今天創業有成，仍難掩婚姻失敗帶來的無奈，「人生係咁啩！」
十元一碗的中式麵食成行成市，周溶貴卻維持每碗產品售價為二十多元、拒絕以價就貨，「我希望做到高級小小」。目前擁有三間分店的他，未來三年的計劃是每年開設一間新店。他不諱言，生意漸上軌道的滿足感並非來自金錢，而是客人的熱切支持，「有一班人排隊嚟食你嘅嘢，就算鬧吓你都係好嘅。」
本報記者