家福道:<br>綠茶雙妹嘜齊創青必必燉蛋

家福道:
綠茶雙妹嘜齊創青必必燉蛋

將要升讀中七的孖公仔寧寧及盈盈,之所以成為死黨,竟是因為大家同時愛上了綠茶!話說中四那年二人剛相識,在銅鑼灣某麵包店吃過一個綠茶包後,不約而同地喜歡上那抹清幽茶香。從此,她們的話題不離綠茶。加上二人都愛下廚,便將好多食物都改用綠茶來煮,好似綠茶燉蛋、綠茶湯圓……這個暑假她們更每星期起碼煮一、兩次綠茶食物。
記者:吳佩璇
攝影:陳智良

原來寧寧和盈盈有個煮食私竇––就是同學屋企!整個暑假更每星期最少在同學家聚一、兩次,除一般的小食、意粉,重頭戲就是炮製綠茶食物與眾同樂。最搞笑是她們向記者說頻頻煮綠茶食物。

唔飲綠茶唔安心
「好好味,好香!」是寧寧與盈盈解釋喜歡綠茶的理由。自從那個綠茶麵包後,她們每天最少也要飲過綠茶茶包才心安!味蕾好惡如此堅定不移,加上兩女生對入廚亦感興趣,造就了她們愛炮製綠茶食物這嗜好。寧寧說:「好似湯圓咁,我哋喺街度食過嘅綠茶味都唔夠濃,惟有自己整。我同盈盈無論食乜,都會諗吓可唔可以將嗰樣食物變作綠茶味呢?」盈盈亦補充說:「綠茶含豐富維他命C,具美白、消脂功能,食咗唔怕肥,重可以防癌……」將來要找綠茶代言人,不妨考慮兩小妮子!

清香嫩滑綠茶燉蛋$20
愛綠茶愛得瘋狂的寧寧,原先想連蒸蛋也加入綠茶粉去煮,但想到一鹹一甜未必配合,便靈機一觸改做燉蛋。只是加點綠茶粉同糖水煮,結果試煮第一次已成功,而且綠茶燉蛋比普通燉蛋好味,入口不那麼甜,多了份清香,滑溜程度又大同小異。再伴士多啤梨和醬,酸甜味道出奇的夾,連賣相都升了級,凍熱食皆宜。

用咩料:
蛋 2隻
水 1/4杯
奶 1/4杯
冰糖 40克
綠茶粉 10克
士多啤梨醬 適量
士多啤梨 3-5粒(切半裝飾)

好易做1﹒雞蛋拂勻,加入奶拌勻。慢火以水煮溶冰糖,加入綠茶粉,再與蛋和奶拌勻。之後將混合物用篩隔一隔,令燉蛋更滑。

2﹒最後隔水蒸約10分鐘即成。可再放入雪櫃雪凍伴士多啤梨或淋上士多啤梨醬吃。

茶味濃郁綠茶糯米糍$10/6小個
寧寧和盈盈都曾在街上吃過綠茶味的糯米糍,但就嫌綠茶味不夠濃,惟有自己煮才可落重手,煮出最佳口味。而且街上的糯米糍有很多不同配搭,有些包不同的餡料,有些會在外皮加上芝麻和椰絲。而盈盈她們口味獨特,愛紅豆餡、綠茶皮、不要椰絲和芝麻。加上容易整,這便成了她們最常做的小食。

用咩料:
糯米粉 1杯
綠茶粉 20克
紅豆茸 4両

好易做1﹒糯米粉跟綠茶粉撈勻,加適量熱水將粉搓成粉糰。紅豆茸先搓成小球狀,包入綠茶粉糰中,再搓成圓形。

2﹒將搓好的糯米糍落鑊蒸,水滾後約蒸10分鐘。另慢火炒熟少許糯米粉,蘸在糯米糍外皮上即成。