歎下午茶，可以有很多選擇，貴至酒店HighTea，平至自己在家自製都可以。不想荷包大出血，很多人都會選擇後者，一來方便，二來夠經濟，在家自製下午茶，少不了用來沖茶的靚茶包，有靚茶又要有合適的茶點相伴，所以選茶和茶點都很講究，本來看似簡單的下午茶亦變得有學問。今日就等T-Back皇后YoYo帶你盡掃各地TeaBag，還找來專家教你茶點配茶的竅門所在，齊齊來上一課茗茶速成班。
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YoYo，22歲，本身是模特兒，因早前參加由Smartone和PENHOUSE合辦的「T-Back皇后」選舉，在十八名參賽者中脫穎而出，奪得首屆T-Back皇后，現為有線成人節目主持。YoYo雖然年紀輕輕，思想亦開放，想不到她極愛飲茶，當中尤愛中國茶。搵佢嚟試吓茶博士嘅推介就最啱喇！
紅茶是一種百分百經過發酵的茶，在加工時不經殺青，紅茶的種類大致上可分為印度茶、錫蘭及中國茶三種。紅茶特色偏重於其茶味，相反香氣可能未必及綠茶。
Steven推介這款日式紅茶粉的原因，除了是新產品外，最特別是可用凍或熱水沖，完全沒有茶渣。他認為紅茶味道始終比綠茶濃郁，所以可配搭一些較甜的點心如日式草餅或大福餅等。
（新茶人紅茶$59）
Steven對西茶甚有研究，他說，「紅茶在下午茶中扮演重要角色，要品嘗出這款紅茶的清醇茶味，有牛油酥香的士干會最好，其味道較淡，不會將茶味蓋過，這就是英式下午茶的最佳配搭！」
（WhittardofCHELSEAAfternoonTeaBag$59）
紅茶除了有純紅茶外，另有近年愈來愈多人喜歡的加味紅茶。所謂加味紅茶，即在純紅茶內加入了花香或果味，特點是除茶香外，還帶有清香花味和果味。
「近年比較多人喜歡水果茶，因為味道比純紅茶較香濃，藍莓是比較受歡迎的一種。飲藍莓味果茶不妨配以果味鬆餅，鬆餅本身味道不太甜，用來送果茶效果不錯。」Steven表示這是另一種西式下午茶的最佳配搭。
（BlueberryBliss$24）
甘菊茶以有機方法種植，除了健康外，味道亦較特別，「甘菊茶味道清幽芳香，不宜配一些味道過濃的食物，否則很易將茶味蓋過，不妨選配一些西式餅乾如帶少許甜的手指餅。」
（OrganicCamomile$24）
烏龍茶即青茶，屬半發酵的茶，是介乎於綠茶與紅茶之間的一種茶類，茶味既有綠茶的鮮濃又有紅茶的甜醇，茶湯金黃，其中的鳳凰單叢更是中國十大名茶之一。
中國茶有幫助消化及消膩作用，而這款極品鳳凰單叢就具有降血脂、膽固醇等功用。「它的味道甜香、清爽，甘香持久，可以配一些味道較重的茶點如米餅，米餅香味與茶味好夾。」Steven表示除了米餅外，配一些西式糕點都是不錯的選擇。
（明茶房極品鳳凰單叢$190）
Steven笑說西人喜以花生送啤酒，但台灣人就鍾意用來送烏龍茶，「這款老樹烏龍，茶味中滲着淡淡桂花香。茶葉來自潮安鳳凰山，由於在製茶時摻入了桂花香並存放了半年，所以特別矜貴。」（明茶房老樹烏龍桂花香$490）
綠茶是一種不發酵的茶，其特點是清香、味醇、耐沖泡。由於綠茶完全未經過發酵，所以其成份亦比紅茶及烏龍茶等較為豐富，而且茶內含有較多的茶多酚，可有助預防癌病及溶解脂肪的效用。
綠茶和玄米茶是日本人的兩大至愛。Steven說綠茶與和果子，是日本人中秋節的必備食品，「綠茶可有助減低和果子的甜膩感，就如中國人以普洱伴月餅一樣。」除茶包外，另有綠茶粉，即沖即飲，方便快捷。（伊藤園綠茶$30抹茶粉$28）
Steven來港13年，曾修讀過茶藝課程，對中國茶的沖泡技巧及品種都甚有研究。今次就請他教我們茶與茶點的最佳配搭。
要YoYo在眾多款配搭中選出她的最愛，經過一輪左試右試，她終於揀選了極品鳳凰單叢和米餅這個組合。「我自己比較鍾意飲中國茶，所以會首選這款，極品鳳凰單叢茶味清香，飲落好舒服、好甘醇，米餅味道可以帶出茶香，我好鍾意。」
