歎下午茶,可以有很多選擇,貴至酒店HighTea,平至自己在家自製都可以。不想荷包大出血,很多人都會選擇後者,一來方便,二來夠經濟,在家自製下午茶,少不了用來沖茶的靚茶包,有靚茶又要有合適的茶點相伴,所以選茶和茶點都很講究,本來看似簡單的下午茶亦變得有學問。今日就等T-Back皇后YoYo帶你盡掃各地TeaBag,還找來專家教你茶點配茶的竅門所在,齊齊來上一課茗茶速成班。
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YoYo,22歲,本身是模特兒,因早前參加由Smartone和PENHOUSE合辦的「T-Back皇后」選舉,在十八名參賽者中脫穎而出,奪得首屆T-Back皇后,現為有線成人節目主持。YoYo雖然年紀輕輕,思想亦開放,想不到她極愛飲茶,當中尤愛中國茶。搵佢嚟試吓茶博士嘅推介就最啱喇!
紅茶是一種百分百經過發酵的茶,在加工時不經殺青,紅茶的種類大致上可分為印度茶、錫蘭及中國茶三種。紅茶特色偏重於其茶味,相反香氣可能未必及綠茶。
Steven推介這款日式紅茶粉的原因,除了是新產品外,最特別是可用凍或熱水沖,完全沒有茶渣。他認為紅茶味道始終比綠茶濃郁,所以可配搭一些較甜的點心如日式草餅或大福餅等。
(新茶人紅茶$59)
Steven對西茶甚有研究,他說,「紅茶在下午茶中扮演重要角色,要品嘗出這款紅茶的清醇茶味,有牛油酥香的士干會最好,其味道較淡,不會將茶味蓋過,這就是英式下午茶的最佳配搭!」
(WhittardofCHELSEAAfternoonTeaBag$59)
紅茶除了有純紅茶外,另有近年愈來愈多人喜歡的加味紅茶。所謂加味紅茶,即在純紅茶內加入了花香或果味,特點是除茶香外,還帶有清香花味和果味。
「近年比較多人喜歡水果茶,因為味道比純紅茶較香濃,藍莓是比較受歡迎的一種。飲藍莓味果茶不妨配以果味鬆餅,鬆餅本身味道不太甜,用來送果茶效果不錯。」Steven表示這是另一種西式下午茶的最佳配搭。
(BlueberryBliss$24)
甘菊茶以有機方法種植,除了健康外,味道亦較特別,「甘菊茶味道清幽芳香,不宜配一些味道過濃的食物,否則很易將茶味蓋過,不妨選配一些西式餅乾如帶少許甜的手指餅。」
(OrganicCamomile$24)
烏龍茶即青茶,屬半發酵的茶,是介乎於綠茶與紅茶之間的一種茶類,茶味既有綠茶的鮮濃又有紅茶的甜醇,茶湯金黃,其中的鳳凰單叢更是中國十大名茶之一。
中國茶有幫助消化及消膩作用,而這款極品鳳凰單叢就具有降血脂、膽固醇等功用。「它的味道甜香、清爽,甘香持久,可以配一些味道較重的茶點如米餅,米餅香味與茶味好夾。」Steven表示除了米餅外,配一些西式糕點都是不錯的選擇。
(明茶房極品鳳凰單叢$190)
Steven笑說西人喜以花生送啤酒,但台灣人就鍾意用來送烏龍茶,「這款老樹烏龍,茶味中滲着淡淡桂花香。茶葉來自潮安鳳凰山,由於在製茶時摻入了桂花香並存放了半年,所以特別矜貴。」(明茶房老樹烏龍桂花香$490)
綠茶是一種不發酵的茶,其特點是清香、味醇、耐沖泡。由於綠茶完全未經過發酵,所以其成份亦比紅茶及烏龍茶等較為豐富,而且茶內含有較多的茶多酚,可有助預防癌病及溶解脂肪的效用。
綠茶和玄米茶是日本人的兩大至愛。Steven說綠茶與和果子,是日本人中秋節的必備食品,「綠茶可有助減低和果子的甜膩感,就如中國人以普洱伴月餅一樣。」除茶包外,另有綠茶粉,即沖即飲,方便快捷。(伊藤園綠茶$30抹茶粉$28)
Steven來港13年,曾修讀過茶藝課程,對中國茶的沖泡技巧及品種都甚有研究。今次就請他教我們茶與茶點的最佳配搭。
要YoYo在眾多款配搭中選出她的最愛,經過一輪左試右試,她終於揀選了極品鳳凰單叢和米餅這個組合。「我自己比較鍾意飲中國茶,所以會首選這款,極品鳳凰單叢茶味清香,飲落好舒服、好甘醇,米餅味道可以帶出茶香,我好鍾意。」