釀蜜桃(見昨天本欄)本來可以用macaroon(椰絲蛋白堆),但用意大利小杏仁餅Amaretti除了更正宗之外,還有個特別理由,就是這種乾餅用薄紙個別包裝(看上去有點像我們的陳皮梅),吃掉餅之後,包裝紙還另有娛樂價值。
方法是,把薄紙攤開稍稍掃平,鬆鬆地捲成直徑吋來的圓筒,豎立在桌上(可以輕輕靠着水杯),然後用火柴燃點着筒口。你要目不轉睛,因為這火焰燒得很快,瞬息已至近底,此時,整朵花朵火焰紙筒會突然凌空飛去,好像羽化登仙,只落下薄薄的一小片炭紙。
那天晚上,我們在花園一角擺開晚餐,花木深處,空氣清新,先來一杯冰鎮水果酒,女主人端出一個大鵝蛋形盤子,扇形排列着兩三吋大小的帶莖嫩甘筍,拌着一大堆houmous(用豆磨成蓉的中東食品),淡褐色的houmous上洒上了剁碎的香草、紅辣椒粉、黑魚子,悅目而又可口。
主菜是原條烤熟的野生三文魚,原汁原味:這魚也正是整個聚餐的緣由。女主人Pippin當天早上在劍橋買菜,一眼看到了這尾鮮魚,動了雅興,馬上用手提電話當場約好幾名友好當晚吃飯。野生三文魚肉質、香和味都不可與飼養的三文魚相提並論,但並不是隨時買得到。女主人顯然認為碰上了就機不可失,要與知音人分享,我大有同感。
配菜有芝士焗茴香、醋黃瓜等等。高談闊論,上甜品時已暮色蒼茫,蠟炬順手插在泥盆裏高燒,吃過甜品,這羽化登仙的紙火焰,正好俏皮地點出了這夏夜的風情。