英國人愛夏天如狂，因為一年四季以夏季最輕鬆，盡情享受陽光，享受田園一片翠綠。夏令時節，種種漿果水果大豐收；草莓、覆盆子、櫻桃、纍纍的寶石色的紅加侖子、白加侖子、黃的杏子青的李子，教人感到富足。夏天食譜，每以鮮果為材料，也是特別多姿多采。
一到夏天，英國人就紛紛移到戶外生活，在花園聚餐，今次到劍橋訪友的花園聚餐卻收穫特多。女主人Pippin的專業是「食物設計」，原來雜誌和烹飪書的插圖攝影，要經過精心設計效果才夠吸引，她就是負責這層功夫。碰巧她本身最愛下廚，更愛為朋友弄各式各樣的可口食物，我有幸受到邀請，大飽口福，以下這款釀蜜桃就是當晚的甜品。
製法是：桃子12隻剖開去核，挖出部分果肉剁碎候用。意大利小杏仁乾餅Amaretti12隻壓碎，跟果肉、蛋黃2隻、Amaretto杏仁甜酒2湯匙、碎杏仁50g、砂糖100g、可可粉1茶匙及鮮檸檬皮末半隻攪均，釀入蜜桃裏，再洒上少許白酒、少許幼砂糖，然後加上薄薄的一小片牛油在上面。將釀好的蜜桃放在抹上牛油的烤盤裏，在350℉焗爐內烤約30分鐘至金黃色即成。吃時可另上濃鮮忌廉。
即使桃子本身不夠鮮甜，經此炮製，自然非同凡響，熱的釀桃，澆上涼的忌廉，又是絕妙。預先釀好，可以開飯時才擱入焗爐。
Pippin說這原是最普通的法國甜品，她卻在一本意大利烹飪書裏找到，作者叫ClaudiaRoden。我連忙要求借閱，以饗讀者之中愛烹飪之人。